特派專欄 新加坡精釀啤酒獨領風騷
特派員看世界專欄（中央社記者黃自強新加坡6日專電）火辣太陽讓新加坡人揮汗如雨，啤酒多年來一直被視為最消暑的飲料，除了傳統大眾化啤酒，口感獨特的精釀啤酒更獨領風騷，成為市場新寵，啤酒文化已成最道地的生活方式。
亞洲規模最大的「亞洲啤酒節」（Beerfest Asia 2016）甫於6月下旬落幕，共有35個來自全球各地的啤酒品牌參與，展出超過500款酒款，除了傳統大眾化啤酒，精釀啤酒成為各大小酒廠試水溫的重要集散地。
新加坡堪稱是東南亞國家中的小紅點，受東西方文化交會影響，這裡也是歐美國家專業人士的重要駐地，每當烈陽午後或傍晚時分，咖啡店或啤酒屋裡人潮不斷，大家透過啤酒消暑解渴，聯絡或強化工作情誼，感受啤酒的文化氛圍。
新加坡街頭鮮少看到倒臥爛醉如泥的醉漢，上了年紀「安哥們」多半和三五好友在咖啡店裡，歡樂暢飲新加坡最大眾化、堪稱第一品牌的虎牌啤酒（Tiger beer），但也有新加坡年輕一代的上班族，選擇到具有個性化品味的啤酒吧，品味著口感獨特的精釀啤酒。
新加坡迄今約有5%到10%的精釀啤酒消費族群，精釀啤酒雖然市場小眾，消費潛力卻驚人，成為啤酒市場新寵。精釀啤酒進入新加坡約有15到20年歷史，新加坡目前也有10多家酒廠專注釀製精釀啤酒。
巧妙配合新加坡獨特地理位置取名的紅點（REDDOT）啤酒，即為其中一家積極研發各種不同風味的精釀啤酒廠，年輕的家族第二代傳人黃睿琦更是新加坡最年輕的酒廠首席釀酒師，遠赴德國釀酒學府取經，企圖創造並引領精釀啤酒口感。
精釀啤酒在新加坡大多屬於自釀的啤酒，新加坡紅點精釀啤酒廠執行董事長郭美麗認為，新加坡很多人到歐洲、美國留學、旅遊或工作，融入當地的文化采風，尤其當接觸到精釀啤酒後，多半情有獨鍾不能自已，這些年輕一代的新加坡人也成為最大的消費族群。
如果論及普遍大眾化的工業啤酒和自釀的精釀啤酒，兩者最大差異之處於即在於口感的風味，精釀啤酒口感醇厚、香甜、好喝，更具有高的營養成分。
精釀啤酒原料有95%的水，其他括麥芽、糖、酵母等，新加坡各家年輕的精釀啤酒廠均各有不傳之秘，摻入更年輕多元的元素，因此口感千變萬化，讓精釀啤酒廠如雨後春筍般相繼崛起。
「亞洲啤酒節」大會，成為眾啤酒廠的兵家必爭之地，諸如有酒商推出Weizen、RedDot Lime Wheat、India Pale Ale、Sauvignon Ale、Summer Ale、CzechPilsner、Monster Green Lager、English Ale、Kolsch等精釀啤酒，另也也有業者推出Midnight Roast、Amber Ale及Coconut IPA等酒款。
如同台灣的文創產業一般，精釀啤酒在新加坡是新興的酒創產業，讓新加坡這個彈丸之地成為精釀啤酒在東南亞的最重要匯聚地。
這也正所謂「外行看熱鬧，內行看門道」，新加坡精釀啤酒屬小眾市場，但酒創產業崛起，已然窺探出新加坡年輕一代力圖提升大口乾杯的文化層次。他們不以消暑解渴為唯一目的，更透過多元口感的精釀啤酒，力求穿透啤酒文化精髓，開創屬於東南亞小紅點的酒創文化。1050706
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