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經部研發植物肉口感升級技術 年底前設衍生新創公司

2023/7/27 20:46(7/27 22:11 更新)
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2023亞洲生技大展27日開幕,行政院副院長鄭文燦(右5)和經濟部技術處長邱求慧(右6)出席經濟部技術處專館。(經濟部提供)中央社記者劉千綾傳真  112年7月27日
2023亞洲生技大展27日開幕,行政院副院長鄭文燦(右5)和經濟部技術處長邱求慧(右6)出席經濟部技術處專館。(經濟部提供)中央社記者劉千綾傳真 112年7月27日
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(中央社記者劉千綾台北27日電)綠色飲食風潮帶動植物肉商機,經濟部表示,透過科技專案開發出全球首創技術,藉由模擬肌肉纖維,讓植物肉擁有如同真肉的口感,這項獨家技術已完成量產的最後一哩路,將於今年底前規劃設立衍生新創公司。

2023亞洲生技大展今天開幕,經濟部技術處今天發布新聞稿表示,經濟部整合工研院、生技中心、食品所三大法人,展出9項前瞻技術,其中兩大亮眼成果包括開發蛋白質降解新療法,有助前列腺癌患者療效,以及透過新穎肌理化植物肉技術,讓植物肉擁有如同真肉口感。

技術處表示,前列腺癌是2021年台灣民眾十大癌症死因第5名,更是男性最常見的癌症之一,治療後腫瘤細胞常會產生抗藥性,進而惡化復發,復發後5年內的存活率低於3成。

為解決抗藥性問題,技術處透過科技專案開發「前列腺癌蛋白質降解新療法」,目前已進行動物實驗,正有多家生技廠商密切洽談中,預計明年完成技術移轉,最快6年內上市。

另一成果亮點為植物肉技術的開發,技術處表示,2025年植物肉市場預估將成長至279億美元,而台灣植物肉產品有近8成外銷,早已融入國際產業鏈。

有別於市面上植物肉產品多是以素肉胚經過拆絲、乳化、重組製造而成,組織與口感仍與真肉相差許多,技術處科技專案開發出全球首創的「新穎肌理化植物肉技術」,具有三大特色,第一,採用獨家技術導入明顯的多方向纖維結構,模擬動物肉的肌肉纖維,讓植物肉產生「肌理」,擁有彷彿真肉的口感。

第二,食品廠取得植物肉塊後,僅需簡單加工調味即可上市,還可變化出多種不同的差異化口感,無須加入額外的黏著劑、品質改良劑等。第三,因使用大豆蛋白、小麥蛋白,具有完整的人體必需胺基酸、蛋白質含量也更高。

技術處表示,「新穎肌理化植物肉技術」已完成量產的最後一哩路,產品具有高度環保精神、符合低碳經濟,商機潛力龐大,將於今年底前規劃設立衍生新創公司。技術處也將持續藉由科專精進食品生資技術,提升台灣植物肉產業的國際競爭優勢。

經濟部技術處處長邱求慧表示,經濟部為推動生醫產業發展,4年投入百億進行前瞻技術研發,包括核酸藥物、細胞治療、數位醫療、委託開發暨製造服務(CDMO)等4大領域。

邱求慧表示,希望透過科技專案打造台灣成為「創新生物製造基地」,從藥物原料、製造、設備,甚至是居家健康取向的替代食材,均能完整布局。以去年科專成果為例,打造出全球首創的雙標靶青光眼藥物,成功技轉,並進入臨床二期試驗。

邱求慧表示,今年參與生技大展,希望能讓產業及民眾瞭解政府投入在生醫科技的研發進度和成果外,更期待能促成更多台灣與國際生技產業的實質交流合作,協助生醫產業轉型升級。(編輯:潘羿菁)1120727

2023年亞洲生技大展27日在台北南港展覽館舉行,隨著疫情正式解封,今年展會規模再次打破紀錄,共劃分14個展區,匯集來自19個國家、使用2000個攤位。中央社記者鄭傑文攝  112年7月27日
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