享用端午粽 建議慎選食材

（中央社記者林恆立南投縣28日電）南投縣衛生局抽驗粽子食材，發現蝦米、加工筍類、菜脯不合格的比例最高，今天建議民眾慎選食材，減少化學物質等殘留。

端午節將至，衛生局針對端午節應景食品，例如肉粽、肉粽使用的食材蝦米、菜脯、筍製品及粽葉、粽繩等，於超市、傳統市場與一般賣場抽驗63件。

檢驗項目有防腐劑（苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸）、過氧化氫、二氧化硫及衛生標準（大腸桿菌、大腸桿菌群）等，檢驗結果有8件與規定不符，不合格率12.69%。

衛生局指出，根據各縣市衛生局就粽子食材抽驗結果，平均合格率91.2%，其中發現蝦米、加工筍類、菜脯不合格的比例最高，大多歸因於二氧化硫（漂白劑）或苯甲酸（防腐劑）殘留過量。

衛生局呼籲民眾購買食材時應慎選來源通路，購買時先將食材拿起來聞，注意是否有硫磺味或其他刺鼻味道，而購買回家後以流水浸泡或川燙，可減少化學物質的殘留量。

衛生局表示，防腐劑添加過量，易損肝、腎功能；二氧化硫食入過量則可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀。

衛生局建議民眾把握「少油、少鹽、少糖、多纖維」的健康飲食原則選用餡料，例如以五穀米、瘦豬肉、雞胸肉、豆乾、杏鮑菇、鮮筍、香菇、蒟蒻等食材取代傳統餡料，不僅可減少膽固醇，更可以增加纖維攝取。

民眾吃粽子前，最好先了解粽子的食材來源與作法，減少使用沾醬並注意控制分量，這樣就能健康享受端午佳節。1030528

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