王品蔡淑臻 名模協理基層做起

（中央社記者蔡和穎台北16日電）王品集團有「小蔡淑臻」，夏慕尼鐵板燒協理邱瀕儀，常有客人把她誤認為名模「蔡淑臻」。19歲進王品的她，從吧檯、掃廁所一路做到高階主管，理念是「沒有magic，只有basic」。

王品集團旗下頂級鐵板燒夏慕尼將邁入第10年，平價市場及庶民經濟當道，對高單價的夏慕尼是一大挑戰，今年接棒協理一職的邱瀕儀，帶領團隊勇奪遠見雜誌餐飲服務業的榜首。

身材高挑的邱瀕儀，外貌神似蔡淑臻，高中畢業後，19歲就進王品集團，在王品牛排待了10年，從掃廁所的工讀生一路苦幹，至理名言是「沒有magic，只有basic」，如今擔任夏慕尼協理，帶領56%是七年級生的主廚店長團隊，走向夏慕尼下一個10年。

邱瀕儀說，在王品，性別沒有優劣勢，不過她認為身為女性，對於夏慕尼主力的34歲年輕族群，能更有敏銳的觀察力；今年夏慕尼冬天新菜將採「鑄鐵鍋」燉煮、油封，增加鐵板料理，掌握年輕族群喜好。

夏慕尼目前在全台有16間分店，明年目標新開設2家，瞄準時尚都會區或二級城市，未來3至5年將走向國際化，可望前進美國。1031216

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