年節食品抽驗 金針醃菜漂白過頭

(中央社記者龍珮寧台北26日電)食藥署今天公布首波年節食品抽驗，不合格產品以脫水蔬菜最多，加了過量漂白劑「二氧化硫」，特別是金針，其次是醃漬蔬菜，加了過量防腐劑及漂白劑。

衛生福利部食品藥物管理署今天公布105年第一波全台抽驗年節食品結果，販售地點包括年貨大街、大賣場、傳統市場等，截至1月24日止共計抽驗1238件，共48件檢驗不符合規定，平均合格率為96.1%。

北區管理中心科長吳明美說，年節食品包括豆製品(豆乾、豆腐、調味豆乾產品等)、米濕製品(粿、年糕、發糕、蘿蔔糕等)、堅果加工類食品(花生、瓜子、開心果等)、水產乾製品(蝦米、干貝及魷魚絲等)。

還有肉加工品(香腸、臘肉、肉乾等)、脫水蔬菜(金針、筍乾等)、醃漬蔬菜(菜脯、酸菜等)及蜜餞食品(金棗、橄欖、水果乾等)。

她說，其中不合格產品以脫水蔬菜產品比例最高、占16.7%，主要違規情形為檢出過量漂白劑(二氧化硫)，特別是金針產品；其次為醃漬蔬菜、占7%，違規原因為檢出過量防腐劑(苯甲酸)及漂白劑(二氧化硫)；蜜餞產品則以檢出過量甜味劑及標示不合格。

吳明美建議選購金針、竹笙、筍乾等脫水蔬菜產品時，應避免選擇顏色太鮮豔或太雪白產品。

另外，食藥署建議消費者於烹調金針產品前，先以清水或溫水浸泡30分鐘以上，取出沖洗後再下鍋，可去除7-8成的二氧化硫，若烹調時開蓋煮沸約3分鐘，使二氧化硫揮發，即可去除9成以上二氧化硫殘留。1050126

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