張恩滿藝術家工作坊　以料理串聯文化交流

(中央社訊息服務20231018 09:45:05)臺灣藝術家張恩滿10月11日在紐約布魯克林區亞洲藝術文獻庫美國分部（Asia Art Archive in America）舉辦「蝸牛樂園」藝術家工作坊，邀請參加者現場製作及品嘗排灣族的傳統美食「吉拿富」（cinavu），介紹蝸牛系列作品並討論排灣族小米的飲食文化，由亞洲藝術文獻庫董事會主席杜柏貞（Jane Debevoise）開場介紹工作坊主持人柯念璞及藝術家張恩滿，並對與駐紐約臺北文化中心及布魯克林鐵路（Brooklyn Rail）合作舉辦工作坊表示感謝。

張恩滿帶領現場參加者用手觸摸從臺灣部落種植並帶至紐約的小米，並且以紐約當地食材、蝸牛及小米，包裹製作排灣族美食吉拿富。用墨西哥香草植物epazote及以玉米葉替代臺灣部落的「假酸漿葉」所製作出來的吉拿富，與墨西哥粽（Tamale）有異曲同工之妙。張恩滿亦表示，喜歡就地取材找到相近口味的食材，傳達文化交流與互通有無的意象。

張恩滿的蝸牛系列作品始於她母親的啟發，她的母親雨天都會出門撿蝸牛，加以處理後分裝為孩子們製作料理食用，她也曾嘗試用表演形式模仿她母親處理蝸牛的過程。成長於都市的她，10年前回到部落尋根後受到衝擊，開始以錄像紀錄族人做蝸牛料理的方式。

張對於研究非洲大蝸牛遷徙路徑相當著迷，笑稱「這很像帝國主義擴張的途徑，蝸牛走過留下的黏液，也像殖民留下的痕跡」。她亦向觀眾介紹今年6月受邀參加德國卡塞爾文件展（Kassel documenta）的作品《蝸牛的漂浮系統》，她用「想像中的船」表達航海路徑、蝸牛等概念，並且透過「蝸牛樂園」系列作品探討臺灣的歷史及其與全球地緣政治的關係。

張恩滿的《蝸牛樂園》目前於紐約布魯克林新創基地工業城（Industry City）舉辦的《齊唱-潮浪之間》（Singing in Unison, Part 8: Between Waves）展出，展覽由策展人柯念璞策劃，邀請17位亞洲及太平洋島嶼女性藝術家參展，其中包括張恩滿、劉玗、王虹凱、陳瀅如及蘇郁心等5位臺灣當代創作者，以裝置、錄像及聲音作品，探討及反思亞洲戰爭歷史、島嶼、性別政治，生態主義與跨國洋流文化，展覽自即日起展出至2024年1月12日。