澎湖科大海洋營養與U.CR+穿戴 打造離島「AI健康促進」

(中央社訊息服務20260610 10:31:26)U.CR+穿戴科技與海洋營養，澎湖科大打造離島「AI健康促進標準化」，國立澎湖科技大學於4月22日邀請U.CR+智慧穿戴科技執行長蔣琦瑤至「運動健康科技與保健營養應用」大四課程進行外聘專題講座。本次課程由運動科學專家張吉堯老師、營養食品科技專長的邱采新老師與具電子通信專家詹東融老師共同邀請，聚焦U.CR+穿戴式電訊號偵測、T-SoX智慧運動AI互動器材、AI運動處方、運動科學檢測、運動後營養補給，以及澎湖在地海洋資源運動營養品開發轉化為健康促進產業之「AI健康促進標準化」應用。

蔣琦瑤執行長同時為輔仁大學運動休閒與運動資訊管理相關課程兼任講師，長期投入智慧穿戴、AI運動健康管理、運動科技器材導入與場域商務營運模式。本次講座中，蔣執行長說明U.CR+穿戴式電訊號偵測技術如何應用於運動科學場域，透過肌肉活化、運動負荷、疲勞變化與動作品質等數據，協助學生理解科技檢測不只是資料蒐集，更能轉化為個人化訓練、運動後恢復與營養補給建議。

澎湖科大近年積極推動智慧運動與健康促進教學，並已採購T-SoX相關智慧運動器材，作為學生實作、檢測教學、研究發展與未來在地服務推廣的「AI健康促進標準化」重要基礎。T-SoX可結合U.CR+電訊號偵測與AI運動處方，建立「檢測－訓練－恢復－營養補給」的「AI健康促進標準化」完整流程，讓學生從操作中了解運動前身體評估、運動中肌群監測，以及運動後補給與恢復策略之間的關聯。

本次外聘講座特色在於三方專長整合。張吉堯老師以運動生理、身體能力檢測與訓練實務為核心，引導學生理解測力板、反應能力檢測、生物電阻分析及穿戴裝置在運動科學上的應用。邱采新老師則以營養與食品科技專長，說明澎湖在地海洋資源於運動營養開發上的潛力，包括海洋萃取衍生性產品、分子標記技術、食品微生物檢測、保健食品開發及功能性評估，協助學生看見地方資源如何延伸為具特色的運動營養補給品與保健食品。蔣琦瑤執行長則從產業端角度，分享智慧穿戴、AI運動處方、場域規劃與長期營運模式的「AI健康促進標準化」實務經驗。

在運動營養應用方面，講座指出，澎湖具備豐富海洋資源與地方特色，未來可結合科大營養相關課程與研究能量，針對運動後恢復、肌肉修復、抗疲勞、腸道健康與銀髮營養需求，開發在地化海洋萃取運動營養補給品。透過原料來源鑑定、食品安全檢測與功能性評估，可讓學生從課堂學習延伸至產品研發、檢測驗證、健康促進與產業化應用。

原定兩小時的專題講座，因學生反應熱烈，會後持續交流至晚上7點。學生主動提問AI運動處方如何產出、U.CR+電訊號如何判讀、T-SoX如何應用於不同族群、海洋營養補給品如何商品化，以及未來投入運動科學、食品研發、健康促進或創業服務等職涯方向，現場討論氣氛熱絡，也讓課程從知識傳授延伸為產業經驗、學術專長與學生生涯規劃的深度對話。

蔣琦瑤執行長表示，未來若能以澎湖科大為核心示範場域，串接T-SoX智慧器材、U.CR+電訊號偵測、AI運動處方、運動科學檢測及在地海洋運動營養補給品，將可發展校園實習中心、社區健康促進站、銀髮肌力訓練、跳島健康服務、觀光運動體驗與在地保健產品推廣，建立兼具教育、產業與健康價值的離島「AI健康促進標準化」新模式。此次講座不僅提升學生跨域實務視野，也為澎湖智慧健康產業與地方創生注入新的發展能量。