實踐健康、永續、環保與文明  一之軒引領綠色烘焙的文明革命

在2026年台北國際烘焙展的喧囂中，台灣烘焙界指標品牌「一之軒IJYSHENG」再次投下一枚震撼彈。這不僅僅是一次新產品的發表，更是一場關於「美味」與「環境」如何和解的文明宣言。

文／編輯部            圖／一之軒提供

站在45週年的關鍵轉折點，一之軒宣布與全台最大的烘焙原材料供應商「德麥食品」達成深度戰略合作，全面引進來自歐洲的創新油脂品牌「Be Better My Friend」。雙方共同展出多款以「乳油木果」為基底的無氫化植物性油脂產品，試圖重新定義烘焙的未來──讓每一口酥脆的背後，都不再是對地球的負擔。

核心理念的科技實踐：為何是「Be Better」？

一之軒長年深耕「健康、永續、環保、文明」四大核心理念，但在過去，植物性油脂往往與「高加工、低品質」劃上等號。然而本次展出的主角「Be Better植優烘焙用油」，徹底打破這項刻板印象。

這款由歐洲主廚團隊研發的油脂，以乳油木果油為核心，融合椰子油與葵花籽油。在技術面上，它展現出四大革命性的優勢：

純淨無負擔的健康美學：該產品完全無氫化脂肪、無膽固醇，且不含人工添加物。對於過敏體質的消費者而言，其無乳糖、無大豆、無堅果與無麩質的特性，無疑是市場上最安心的選擇。

工藝零妥協的技術高度：無論是針對蛋糕內餡的塊狀油，或是挑戰職人技術極限、專為千層與丹麥麵包設計的片狀油，其塑性與穩定性皆能完美對標頂級法國奶油，解決過去植物油難以達成酥脆層次的痛點。

減碳81%的永續數據：數據會說話。相比傳統乳製奶油，Be Better可減少高達81%的二氧化碳排放量，且完全不含具爭議性的棕櫚油，直接守護遠方的熱帶雨林生態。

極致風味的文明呈現：與傳統奶油濃郁的乳香不同，Be Better具備中性的純淨風味。這意味著它不會掩蓋食材原味，能更精準地釋放巧克力、水果與香料的細緻層次。

一之軒創辦人兼董事長廖明堅表示，選擇這款植物油，不只是為了素食者，更是為了地球的永續。長期食用蔬食對人類健康有益，對社會有貢獻，這才是真正落實一之軒對永續經營與文明烘焙的承諾。

45年的底蘊 從傳統店鋪到ESG永續標竿

2026年對一之軒而言是別具意義的一年。自1980年成立以來，一之軒從台北市師大路一間小店，發展成為全台知名烘焙連鎖龍頭。這45年的歷程正是台灣烘焙史縮影──從求溫飽到求美味，再到如今追求「文明」。

所謂的「文明烘焙」，在一之軒的定義裡是人與環境的和諧共生。這份堅持在2025年獲得社會的高度肯定，榮獲TESGAC永續報告書金質獎及永續標竿企業獎。這份榮譽並非偶然，而是多年累積的成果。

早在2019年，一之軒就開始積極推動素食友善與永續烘焙，透過技術轉型，至今已為地球減碳達1,800公噸，2023年更進一步推出「知初」植物系永續廚房。廖明堅指出，隨著國人健康意識抬頭，飲食習慣已從高鹽高油轉向低鈉少油，一之軒必須與時俱進，將門市商品逐步「從葷轉素」，倡議健康飲食新思維。

為下一個45年奠定綠色根基

在2026年烘焙展現場，專業師傅示範著如何利用「植優油品」打造出與法式奶油不相上下的酥脆感，吸引無數同業與消費者駐足。這場「超越傳統」的烘焙革命，見證一之軒對高品質的執著。

一之軒永續長廖珮綺強調，公司自有中央工廠通過HACCP與ISO22000認證，多年來透過植物基烘焙與永續包裝，展現守護大眾健康與地球環境的決心。未來，一之軒期盼與更多大型企業及機構合作，擴大這份綠色影響力。

從1980年到2026年，一之軒用45年的時間證明：美味與永續並非平行線。透過與德麥食品的強強聯手，一之軒正引領台灣烘焙業邁向一個更健康、更環保、更文明的新紀元。這不僅是一份對美味的承諾，更是對未來世代最溫柔的守護。

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