Déjà Bu?喝過了嗎？巴黎無酒精酒店正流行

對於因為各種理由而不想喝酒的人來說，在法國，這可能構成一種社交壓力。

在朋友週末相聚的酒吧裡，當每個人都翻開酒單為自己挑選一杯最適合當下心情的雞尾酒；或在公私交際的餐桌上，一桌人理所當然地共享一瓶佳釀。在這些時刻，彷彿有一種無形壓力，迫使不喝酒的人為了合群而來上一杯。

有時在大家一一點完酒之後，竟有某人選了果汁或可樂，總有可能招來關切：「咦，你不喝嗎？」

一個人不喝酒，可能是因為過敏、懷孕、備孕、易醉、服用藥物、飲食控制、不想在人前臉紅、配合運動訓練、怕引發偏頭痛，或單純不喜歡酒精味道。

一個人不抽菸，不會有人問他為什麼不抽菸；而一個人不喝酒，卻好像有義務要給出一個理由。

台灣人吃飯大多未必要喝酒，就算要喝，通常也是啤酒、高粱。而法國人講究起來，一頓飯可以換好幾個不同酒杯，包括開胃酒、紅白酒、餐後酒。

無酒精酒類在法國逐漸流行，2023年，巴黎甚至出現第一家無酒精酒吧Déjà Bu?（直譯：喝過了嗎？）（攝影：曾依璇）

法國是產酒大國，尤其葡萄酒作為高價值農產品，舉世聞名。然而，酒類消費市場正在改變。

根據法國毒品及成癮趨勢監測中心（OFDT）數據，法國1961年的15歲以上人均純酒精銷量為26公升，到了2004年為13.14公升，幾乎腰斬。2024年持續比前一年下滑5.8%，人均9.75公升。

酒類行銷公關顧問公司Sowine調查結果顯示，2024年有32%的法國人自稱飲用無酒精或低酒精含量飲料，年增4個百分點。

為了適應新的消費模式，歐盟2025年底通過新規定，葡萄酒酒精含量0.05%以下可標示為「無酒精」。

據說十餘年前源自英國的「一月戒酒」（Dry January）運動，近年也蔓延到法國，其宗旨是鼓勵大眾在新年初始至少戒酒一個月，無論是為了健康、省錢或檢驗自己是否無酒不歡，只要願意開始，都是好理由。

雖然沒有詳細數據統計有多少人參與這項運動，但從媒體和社群網站聲量來看，這項行動的能見度愈來愈高，商店也愈來愈容易找到無酒精酒類。2023年，巴黎甚至出現第一家無酒精酒吧Déjà Bu?（直譯：喝過了嗎？）。

無酒精酒類的味道幾乎與一般酒類差不多，只是喉間少了一點醺然的尾韻。（攝影：曾依璇）

普通酒吧原本就提供Virgin（不摻酒）調酒，但當前流行的無酒精酒類是指「脫醇」，即去除酒精後的各種酒類，而且價格不貴，市面上很容易找到一瓶10歐元（約新台幣370元）左右的產品。

Déjà Bu?的酒單有調酒、啤酒、葡萄酒和氣泡酒，也有威士忌、檸檬酒、蘭姆酒等各種one shot，幾乎與一般酒吧選項無異。在某個週六下午，不時有好奇的新客推開店門詢問和試喝，不只一個人淺啜後訝異：「這真的沒有酒精嗎？」

如果不是特別專業或敏感，無酒精酒類的味道幾乎與一般酒類差不多，只是喉間少了一點醺然的尾韻。

法國如今也有一些米其林星級餐廳為了因應逐漸增長的無酒精需求，開始提供Soft-pairing，即以無酒精品項搭配菜餚，讓不喝酒的客人也能享受完整飲食體驗。

對於一些不能或不想喝酒的消費者來說，選項多了固然好，但更重要的是鬆開那股怕被問到「你不喝嗎？」的社交壓力。