祭祀供品「米糕栫」製作　登錄台南文資保存技術

（中央社記者張榮祥台南8日電）台南市政府今天表示，「台南市傳統工藝暨文化資產保存技術及保存者」審議會新增登錄「米糕栫製作技術」為台南市文化資產保存技術，並認定黃銅山及黃太郎為保存技術保存者。

台南市文化資產管理處今天指出，「米糕栫」是台南府城極具代表性的祭祀供品，日治時期文獻已有相關記載，廣泛應用於普渡、建醮等民間信仰活動。

「米糕栫」製作方式是將甜糯米蒸煮後拌入糖漿，再趁熱裝填入由6塊栫板組構而成的柱狀栫桶中壓製成形，完成後米糕栫高聳如塔，高度可達1丈至2丈（303公分至606公分），民間視為連結天地的「天柱」，是普渡祭典重要且具象徵意義的祭品。

台南市登錄民俗「安平鎮城隍廟公普」、「安平靈濟殿孤棚祭」及「鹿耳門聖母廟土城仔香」等祭典活動，「米糕栫」是不可或缺的祭祀供品，製作過程涵蓋米食加工技術、栫板組構、米糕堆疊、整體造形控制及祭儀陳設等專業知識，兼具工藝、信仰及民俗文化價值。

「米糕栫」保存技術保存者黃銅山是普濟殿前黃家第3代傳承人，家族從第1代黃塗（1882-1961）經營米食炊粿事業，逐步發展米糕栫製作技藝，第2代黃福星（1919-1998）持續精進和專業化經營，黃銅山則承襲家族百餘年來的製作知識和技藝。

黃太郎是安南區本淵寮黃家米糕栫第2代傳承人，自幼跟隨父親黃馬（1934-2006）學習製作技藝，透過長年口傳心授與實作訓練，習得選米、浸米、炊米、煮糖、拌米及入栫塑形等繁複工序，並以家族為核心，聘請庄內婦女參與，形成具分工默契小型工作團隊。

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台南市文資處表示，普濟殿前黃家和安南區黃家可能是台南僅存持續從事米糕栫製作的家族，技術保存具高度稀有性和文化代表性，對維繫台南普渡文化及民俗祭典完整性具有重要意義。

截至目前，台南市已登錄傳統工藝保存者19人、文化資產保存技術保存者10人。（編輯：張雅淨）1150708