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你關心嗎? 網友關注的 5大雞肉食安

2015/8/25 15:40(8/25 16:08 更新)
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(中央社記者楊淑閔台北25日電)業者分析禽流感發生後15個月間網站資料發現,雞屁股含致癌物、雞翅與腳含抗生素、生長激素及抗生素用法、禽流感期間別吃雞、有標章雞肉較安全等5項雞肉食安議題,最受關注。

大數據盛行,資訊廠商今天召開記者會,公布從2013年4月禽流感發生後到2014年6月間,在85大網路討論區及9大社群站的1.3萬筆討論雞隻雞蛋與食安的討論串後,發現 5大消費者最擔心的食安議題。

這些議題也是消費者的憂心,包含:一、「雞屁股含有致癌物,不要吃比較好?」台北醫學大學公共衛生學系教授韓柏(木聖)說,他個人不吃,因為屁股此部位聽來「不舒服」,但是否致癌要確認有致癌物,且濃度要夠,食用率也要達到致癌程度,不要經常吃同一種食物,較務實。

台北醫學大學保健營養學系教授陳俊榮說,雞屁股致癌未被證實,減少吃燒烤及油炸調理方式的食物可避免高致癌風險。

二、「雞的生長激素或抗生素,通常注射在雞翅膀,而雞腳則會囤積抗生素,要少吃雞翅膀或雞腳?」

三、「台灣的生長激素與抗生素用藥方法為何?」

針對以上第2及3名的關注議題,台灣農業標準學會理事長王淑音說,台灣法規已規定雞隻不能注射生長激素,合法使用抗生素也會有停藥期,且一般不會注射,而是投入飼料或飲水中;之後在上市前,要經過獸醫檢驗及藥殘抽驗,消費者不用太過擔心,且藥殘比較是在內臟,腳部未被證實殘留。

四、「爆發禽流感疫情時,要避免吃雞肉?」

五、有標章認證的雞肉產品比較安全嗎?」

就以上第4、5名關注議題,專家們推薦5種消費方式因應,1、認明產地標示。2、台灣養雞業已多所規範,水準與歐洲不相上下,可選擇本地生產。3、選購飼養方式上有落實電宰及安全監控系統產地的雞。4、選購有生產履歷的產品。5、選購品牌產品,一旦有疑議,訴求權益相對有保障。1040825

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