西班牙國寶烤箱 驢子餐廳添寶

（中央社記者蔡和穎台北13日電）在華泰王子大飯店重新開張的驢子餐廳添新法寶，引進西班牙國寶級烤箱Josper，用威士忌木桶屑碳烤出美味新鮮手做料理。

華泰飯店集團第二代陳昶福（Fudy Chen）擔任廚藝總監的「驢子餐廳」，在華泰王子飯店一樓的楓丹廳原址重新開張，特別引進造價新台幣70萬元以上的秘密武器－來自西班牙碳烤烤箱Josper，使用威士忌酒桶木屑，幫助華泰自家農場食材料理美味升級。

烤箱Josper由一名西班牙鐵匠Joseph和廚師Peter共同研發，成為「Josper」，結合碳烤架及烤箱，碳烤火候和時間的掌握，全憑廚師個人功力，驢子餐廳一開始曾使用龍眼木、相思木食材，後來靈機一動，想到使用威士忌木桶木屑，碳烤的香氣多了威士忌的成熟風味。

西班牙Josper主廚羅倫索（Lorenzo Mancini）特別來台，與陳昶福腦力激盪，推出系列「木香料理」，包括直接用碳烤烤箱烤出的「爐烤田園茄子麵包」及「爐烤蘆筍季節時蔬沙拉」，「炒赤嘴蛤與自製西班牙臘腸」則選用新鮮的東港赤嘴蛤，以九層塔、鯷魚、松子等食材火炒，蛤肉鮮甜彈牙。

火烤排餐類主食首推「碳烤起士牛肉漢堡」，使用Prime等級牛肉，加入蒜頭、香料製作漢堡肉，與芝麻葉、格魯耶爾起士一起夾進自製塗黃番茄醬的麵包中，酸中帶甜，鮮美多汁。1030913

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