減糖顧健康 褐藻甜菊成蜜友
（中央社記者張雄風台北4日電）減糖的健康概念正流行，有餐飲業者以幾乎零熱量的甜菊葉做為甜味來源，推出不含糖的甜飲，或以褐藻糖做成甜點、褐藻做為主題食材，訴求清爽健康、甜蜜無負擔以滿足消費者。
董事基金會營養主任許惠玉接受中央社記者訪問時表示，甜菊是草本植物，以其葉子泡成茶飲基本上幾乎沒有什麼熱量，甚至市面上一些天然代糖也會萃取甜菊的成分；至於褐藻就是海菜的一種，營養成分類似平常吃的海帶。
一家位於南港軟體園區內的飲料店，標榜無糖甜飲獲得許多消費者的青睞，負責人廖仲佐原本是紡織業的日本進口商，因為家人和健康的因素決心戒掉含糖飲料，甚至與其他股東合夥、研發，開創了無糖甜飲。
廖仲佐接受中央社記者訪問時表示，原本自己非常愛喝含糖飲料，但受到2件事刺激才下定決定戒糖，其中之一是朋友糖尿病發作；另外一個是認識的雙胞胎媽媽因肝、腎衰竭過世，留下2個年僅7歲的小朋友，而自己也是雙胞胎的爸爸，才就此決定不喝含糖飲。
他說，雖然不加糖，但使用的是甜菊葉，一開始消費者以為是中藥，會偏苦或是有草味，利用漢方的原理，把苦味潤掉，菜單也將每種飲料的完整內容物標示在上面，雖然還是有分全甜、半甜或微甜，但都是依甜菊葉的份量來控制。
廖仲佐回想，當時光甜菊葉試味道就花了2年的時間，因為真的不好處理，採用漢方調配是因為其中一位股東本身是百年中藥舖的傳人；店內也有其他的茶飲，在品項上市前花了2個月左右的時間，跑遍台灣中部的山區找來的茶葉，很堅持只用台灣茶。
另一間以「褐藻」為主題食材的餐飲業者，從褐藻甘鱻露醬汁、餐食過程中喝的褐藻茶、飯後甜點褐藻起司餅乾等，甚至獨家首創生態海水養殖，使用褐藻醣膠餌料餵養各式魚類，來自於馬祖的餐廳主廚陳偉剛說，餐廳以清爽健康為出發點，希望獲得消費者青睞。（編輯：陳清芳）1080804
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