澎湖享法式蝦蟹料理 蔥根鬚可裝飾食用

（中央社記者汪淑芬台北21日電）澎湖目前成了國旅最受歡迎首選地，定居澎湖的法籍廚師竹立安今天在台北的一場記者會，示範將蔥根鬚炸得酥脆做成可食用裝飾，放在蝦蟹沙拉上，美觀又好吃。

澎湖縣農業局以海上享用法式蝦蟹料理號召，在台北舉辦「菊島優先海味季 蟹逅澎湖金蝦趴」記者會。

竹立安（Julien Gallet）與台灣籍妻子在澎湖定居從事外燴工作，將澎湖新鮮食材用法式料理呈現，極受好評。

竹立安在記者會現場特別介紹在台灣一般料理會丟棄的蔥根鬚部，其實可以食用，他示範將蔥根鬚大約油炸一分鐘，起鍋後再切成數小段，直接隨意放在用蝦蟹做成的沙拉上做裝飾，瞬間提升沙拉的美感，且蔥根鬚炸過後，又香又酥脆，還可增加食用沙拉時的風味。

竹立安還用澎湖的絲瓜做成甜中帶鹹的點心馬芬，將澎湖特有的仙人掌果實，做成食用蝦蟹特別沾醬。

澎湖縣農業局說，秋天來澎湖吃蝦蟹，不可錯過班節蝦、狗蝦、三點蟹、石蟹，這次特別與澎湖縣旅遊公會合作，即日起到10月12日，規劃多種「蟹逅澎湖金蝦趴」3天2夜遊程，每個週末開團。（編輯：方沛清）1090921

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