美國新飲食指南籲多吃蛋白質　台灣建議均衡攝取6大類食物

（中央社網站）美國政府最新飲食指南，重新排列食物類別的優先順序，不僅將肉類、乳製品與健康脂肪與蔬菜、水果並列在同一層，也提倡食用被許多營養學家勸告少吃的紅肉與全脂乳製品。美國學界反應為何？台灣的飲食指南建議多攝取哪些食物？中央社彙整相關資訊。

美飲食指南提倡食用紅肉與全脂乳製品

美國衛生及公共服務部7日公布2025-2030新版飲食指南，官方發布的圖示以倒金字塔呈現各類食物的重要性，肉類、乳製品與健康脂肪與蔬菜、水果並列在上層，全穀類被放在下層。

新指南比以往更強調蛋白質，每天應攝取量從每公斤體重約0.8公克提高至每公斤體重1.2至1.6公克，並將紅肉納入建議攝取的蛋白質來源之一。另納入橄欖油、酪梨與堅果，這些脂肪是健康飲食的重要組成部分，並指出使用奶油或牛脂烹調也是不錯的選擇。

新指南也鼓勵美國人避免食用高度加工食品，減少食用精製碳水化合物，如白麵包或白麵粉製成的玉米餅，並優先選擇蔬菜與水果等全食物，而非包裝或即食食品，因為後者通常含有大量添加糖與鹽。

美國學界反應褒貶參半

美國營養學家與公共衛生倡議者正面看待減少糖分與加工食品的建議，但對於動物性蛋白與全脂乳製品的提倡則批評為「自相矛盾」。

紐約大學營養學榮譽退休教授奈塞爾（Marion Nestle）指出，新指南在紅肉與脂肪的建議顯得模糊不清，無疑有利於肉品與乳製品產業。他也提到，使用飽和脂肪烹調並經常食用紅肉，很容易讓許多人攝取超過飽和脂肪占熱量10%的上限。

華府非營利組織「公共利益科學中心」負責人勞瑞（Peter Lurie）表示，對動物性蛋白、全脂乳製品與奶油的提倡是有害的，這削弱以科學為基礎的建議。

台灣飲食指南為何？

根據衛生福利部公布的國民飲食指標，建議國人每日飲食應均衡攝取蔬菜、水果、全穀、豆魚蛋肉類、堅果種子及乳製品6大類食物，三餐應以全穀雜糧為主食，飲食多蔬食少紅肉，優先選擇原態的植物性食物，以充分攝取微量營養素、膳食纖維與植化素；盡量避免食用以大量白糖、澱粉、油脂等精製原料所加工製成的食品，少吃油炸和其他高脂高糖食物，避免含糖飲料等。

每日飲食攝取量以1500大卡為例，建議攝取全穀雜糧類2.5碗（其中1/3為未精製）、豆魚蛋肉類4份、乳品類1.5杯、蔬菜類3份、水果類2份、油脂與堅果種子類4份（其中油脂3份、堅果種子1份），各類食物的建議份量隨總熱量攝取量增加而增加。

攝取過多紅肉　罹大腸癌風險增

國健署指出，根據國際癌症研究總署報告顯示，每日攝取超過50克的加工肉品，會增加18%罹患大腸癌的風險；每日攝取100克的紅肉如豬肉、羊肉、牛肉，則會增加17%罹患大腸癌的風險。

台灣營養師如何解讀？

營養師李芷薇指出，美國新版飲食指南雖然把蛋白質類、乳品放在金字塔的上方，但有強調好油脂、少加工，且植物性蛋白質與動物性蛋白質同樣重要。

李芷薇也提到，考量美國人目前的飲食習慣不太可能完全不吃紅肉，因此比起有額外加糖、化學添加物等高度加工的其他食物，紅肉是相對比較好的選擇，但仍要控制頻率及量。（編輯：林湘芸）1150109

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