端節包粽 農糧署籲用國產糯米、乾菇及花生更飄香
（中央社記者汪淑芬台北29日電）端午節將至，農業部農糧署建議消費者，包粽選用更具香味的國產糯米、乾香菇、花生。
農業部今天發布新聞稿，國產糯米的Q彈口感，結合香菇獨具香氣與花生綿密，讓粽子美味層次更佳提升。
農糧署說明，國產糯米在台灣食米文化中用途廣泛，主要分為質地硬挺適合包粽與油飯的「長糯（秈糯）」，及黏軟適合甜點的「圓糯（稉糯）」，其中黑糯米（黑糯糙米）與紅糯米含有豐富天然花青素。
農糧署指出，糯米產區集中於中南部，產地到餐桌距離短，能保留最純粹米香與新鮮度，是端午包粽食材好選擇；而台灣香菇栽培技術精良，產區主要分布於台中新社、南投埔里、魚池等地，採收烘乾，保留特有清香。
為協助民眾選購國產香菇，農糧署建議從視覺與嗅覺辨識國產乾香菇與進口的差異，國產乾香菇菇傘表面呈褐色至深褐色皺縮狀，菌褶色澤淺黃，菇柄稍長（1公分以上）；進口一般香菇菇傘表面常為有深裂紋花菇，或菇傘表面較光滑，菌褶色澤較深，呈黃褐色至淺褐色，若是日韓進口優質段木香菇，一般會保留菇柄，不會裁切。
農糧署表示，國產乾香菇主要以冬季生長的黑早品種烘乾而成，具有豐富天然清香味；進口香菇香氣較清淡，保存時也常發生異味或霉味。
花生常是包粽時重要餡，農糧署說明，國產花生主要集中於雲林與彰化，在新鮮度與香氣表現上遠勝進口產品，且新鮮採收的國產花生富含天然堅果油脂，入粽蒸煮後香氣更顯濃厚，是進口花生難以比擬的道地風味。（編輯：陳仁華）1150529
