高粱咖啡拉花拿鐵 還要再一杯

（中央社記者黃慧敏金門縣27日電）「美酒加咖啡」不再只是一首歌，金門咖啡達人胡凌雄經過多次嘗試，終於研發成功「金門高粱咖啡拉花拿鐵」，推出後，「嗜啡族」大為驚豔，直說是視覺和味覺的雙重享受。

在金門推廣咖啡不遺餘力的胡凌雄，在營造金門咖啡文化的同時，也期盼能行銷金門高粱酒。他說，過去有許多人研發咖啡與高粱酒的結合，他也多次嘗試直接把酒加入咖啡裡，卻發現兩者無法圓融，高粱太搶味。

胡凌雄說，從去年構思，經過反覆研發，並利用在台北參加咖啡美食展時向高人請教，不斷調整比例，最後採用調酒的概念來調配這款新飲品。

團隊使用濃度比較低的高粱酒--酒精濃度43%的戰酒為基底，搭配金門本地畜試所生產的鮮奶，一起加熱後成為「奶酒」，灑上肉桂和接骨木糖漿，再裝飾拉花，就大功告成。

胡凌雄說，這樣的高粱咖啡拉花拿鐵有酒的香氣，再靠著肉桂和接骨木提味，滋味一級棒，「這就是我們要達到的效果」。

胡凌雄不藏私，大方公開高粱咖啡拿鐵「秘方」：30毫升戰酒、肉桂和接骨林各15毫升，再加上義式濃縮咖啡60毫升、鮮奶240毫升，最終完成的是360毫升高粱咖啡拉花拿鐵。

他說，曾試過較小容量的比例，但效果不佳，高粱酒味太強；這麼大杯的咖啡拿鐵，口感綿密，讓鮮奶、咖啡和高粱完美融合，形成黃金比例。也因為這款咖啡伴隨著不同金的拉花圖案，讓消費者同時得到視覺和味覺享受。

一如「美酒加咖啡」的歌詞寫道「我只要喝一杯，想起了過去，又喝了第二杯…我要美酒加咖啡，一杯再一杯…」；有消費者試喝後，覺得太順口，一飲而盡後覺有失啜飲咖啡的優雅。胡凌雄笑說，「就跟喝高粱一樣，可以多喝幾杯」。

不過，也有人反映，因為加了不少鮮奶，咖啡驟然「失溫」快速，無法滿足愛喝熱咖啡客人的要求。

為了推廣這款新咖啡，幫助行銷金門高粱酒，胡凌算打算利用6月初「2017 KM&LAGS金門海峽盃兩岸咖啡拉花邀請賽」的機會，在會場設置咖啡吧台區，調配「金門高粱咖啡拉花拿鐵」，將在地高粱與鮮奶做完美結合，也期盼成為拉花賽事之外的亮點。1060527