新加坡再禁餐廳內用 餐飲業者調整營運求生存

（中央社記者侯姿瑩新加坡8日專電）新加坡之前本土疫情升溫，政府緊縮防疫措施，禁止餐廳及小販中心內用，僅能外帶或外送。有的業者為此開發適合外送的餐點，增加顧客選擇；也有攤販機動調整營業時間因應。

新加坡2019冠狀病毒疾病（COVID-19）疫情原本保持穩定，但變種病毒來勢洶洶，導致之前出現新一波本土疫情，政府決定加強防疫措施，包括限制社交聚會最多2人、盡可能居家辦公、餐廳及小販中心禁止內用，只能外送或外帶，預計實施一個月至6月13日。

自COVID-19全球大流行以來，這並非新加坡首次為了防疫而禁止餐廳內用。去年疫情嚴峻時，星國於4月至6月實施類封城「阻斷措施」期間也禁止餐廳內用，直到「解封第2階段」才解禁，允許最多5人同桌聚餐。

經營日式燒肉餐廳的業者Jones之前接受中央社記者訪問時說，有了去年的經驗，包括採購外帶餐盒、與外送平台業者合作等，這次能比較快速因應，最重要的是先搶購外帶用的盒子，同時持續開發更多外帶餐點，讓顧客有更多選擇。

他坦言，不能內用這點對燒肉餐廳影響很大，「因為我們料理的方式是在店裡吃，現場燒烤最好吃，打包當然會受限於很多的因素」。這波防疫措施實施以來，店裡生意減少了約5至6成，也迫使他延後分店開幕的計畫。

Jones說，像是販售椰漿飯之類的餐廳，本來就有做打包，也是比較容易打包的食物，影響可能就沒這麼大。但像是日式燒肉這類餐點，打包對美味的影響程度就蠻大的。

另一方面，在防疫升級期間，有些人可能收入受到影響，不太願意花太多錢在打包食物上，Jones表示，因此店裡也推出像丼飯、飯盒等價位較低的餐點，供民眾選擇。

不只餐廳受到影響，新加坡民眾常去的小販中心人潮也明顯減少。

當地知名的中峇魯熟食中心原本提供民眾內用的桌椅全部套上繩索，以防有人坐下。記者觀察，週末夜晚營業的攤販也寥寥無幾，一家攤販坦言，客人減少很多，若沒客人了，就會提早關門。

星媒報導，禁止餐廳、小販中心內用的措施實施幾天後，全島餐飲業的銷售額大幅減少了4至9成。

根據新加坡貿工部數據，在疫情衝擊下，星國2020 年國內生產毛額（GDP）較前一年萎縮5.4%，其中餐飲服務業大幅萎縮25.1%。雖然餐飲業今年首季情況好轉，較去年同期萎縮9.4%，但受到新一波防疫措施影響，預期零售、餐飲服務等產業到年底也無法回到疫情前的水準。

為協助業者度過難關，新加坡政府5月底宣布，將推出總值新幣8億元（約新台幣167億元）的援助方案，包括提高對餐飲業、零售業、博物館、健身房、表演藝術業等受這波防疫措施衝擊產業的薪資補助。（編輯：郭中翰）1100608

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