澳門味蕾探險之旅 精緻美食滿滿幸福感
最令我難以忘懷的，是直接在房間裡享用海景早餐！一邊看著澳門塔，一邊吃著豬扒包，美味程度大大加分！晚餐Room Service佐旖旎夜景，更是夢幻。
文、攝影／田欣雲 （旅遊作家）
一張澳門的美食地圖，就該像一件精心編織的粵劇戲服，一針一線，承載著傳統與新意，既有星級的華麗視覺，也蘊含著老鋪的光陰點綴，織就出令人難忘的層次與餘韻。
最近碰巧踏上兩趟澳門之旅，前次單純為捕捉「澳門國際煙花比賽匯演」的絢爛瞬間，而這回則將滿腔熱情，投入這座城市多元豐富的美食之中。
有了先前的探路經驗，再訪之旅走起來更加從容自在、游刃有餘，班機還沒起飛呢！美食饗宴已悄悄拉開序幕。這次搭乘星宇航空飛澳門，雖然辦理登機手續在第一航廈，但我特地跋涉來二航，就是為了在科技感滿滿的貴賓室裡，大啖暖胃滷肉飯、土魠魚羹麵，掃描桌上QR碼，點杯不在自助吧裡的大摩15年單一純麥，昏沉的味蕾瞬間醒了過來。
享受美食這件事，始終是豐儉由人，吃頂級粵菜摘星，我推薦午餐時段來榮獲《香港澳門米芝蓮指南》一星殊榮的「玥龍軒」。這間食府現由擁有逾20年粵膳廚齡、行政總廚黃煒皓掌勺，他以當代技法解構粵式風雅，並巧妙融入潮州菜精髓。餐廳環境高雅細緻，牆面以天然貝母精琢龍鱗紋理，屏風繪製金龍騰雲駕霧，剛進門，就有專業茶藝師設置茶席，烹茶饗客，讓茶香與粵味互相輝映。
玥龍軒午間套餐「名人雅宴」售價588澳門元（約新台幣2,275元），以米其林等級而言稱得上實惠，一系列精緻的點心與菜品上桌，可謂樣樣精美、色香味俱全，比如「蜜汁黑豚叉燒」選用伊比利黑毛豬的半肥瘦梅頭肉部位，以荔枝木烤製增添果木香，外層塗上法國野生蜂蜜，口感濃郁多汁。
「黑椒和牛蝴蝶酥」內餡使用鹿兒島A5和牛、海南鮮磨胡椒和香蔥，外層的手工酥皮不僅烤得酥化，蝶身條紋紅綠相間也煞是可愛！花膠胡椒豬肚湯以老母雞、豬肚作基底，用白胡椒炒製後再開文火熬煮四小時，滋補暖胃；餐後美點也不馬虎，粉紅色外層是巧克力的芭樂味雪芭球、可愛兔子造型的紅豆味布丁，以及芝麻棉花糖和鹹蛋黃肉鬆酥餅，為這場星光熠熠的午宴劃下圓滿句點。
若鍾情於貼近澳門庶民生活的道地小店，想感受那份真摯的人情味，請別錯過百年古剎普濟禪院附近的「新益食店」。翻開菜單，能感受到店主為了設計菜色下的苦心：網紅雞「健康吊針雞」讓全雞用「打點滴」方式，將調味精華輸入體內，不只外型吸睛，鎖住鮮美之餘，彈嫩雞肉吃起來還帶點淡淡中藥香，是愛好清爽口味客人的心頭好。
「流沙咖哩牛腩大包」裡的咖喱與牛腩交織出濃厚香氣，以麵包為容器更是一大特色。用料實在、視覺效果驚人的「澳門豬桶骨」是本地經典大菜之一，新益選用多個部位的帶肉豬骨，熬出鮮白湯頭，嘗起來溫潤不膩口，輕輕一咬就能讓骨肉分離，拿筷子將骨髓拌勻，用附上的吸管大吸一口，多少老饕點這道菜就為這一味！
晚餐後，一碗清涼解暑或暖心滋補的中式甜品，是正確迎接澳門夜晚必須的儀式感。「杏香園」這間開業超過一甲子的老糖水鋪，營業時間直到晚上12點，正是為了滿足大眾心願而開。我上次點過「蓮子銀杏腐竹」，蓮子燉得綿軟，細碎的腐竹片滑口，清涼消暑。這次新嘗試「馬蹄沙」也極合口味。馬蹄即是荸薺，本就爽脆多汁，打碎成沙後，仍能品嘗得到它獨特的甘甜清香，是清熱解渴的絕佳選擇。
早餐早起吃早茶，吃蒸籠點心配香片，上回已體驗過。然而美食體驗其實不限於餐廳，住宿環境也能為餐飲增添額外分數。不得不說，我實在太愛「新濠鋒酒店」的早餐服務了！這間酒店已連續 16 年榮獲《富比士旅遊指南》（Forbes Travel Guide）五星評級，從精緻瑰麗的裝飾藝術，到奢華講究的硬體設備，連年獲獎的SPA服務，還有可180度眺望澳門半島無敵夜景的大落地窗，都昭示著它譽滿全球的頂級水準。入夜後，到38樓大堂旁的「38」酒廊點杯雞尾酒，欣賞點點城市星光，光氣氛就夠令人沉醉。
然而這些房外設施，對我而言純屬錦上添花，最令我難以忘懷的，是足不出戶、直接在房間裡享用海景早餐！要知道新濠鋒的一大傲人優勢，就是全館所有房間都坐擁海景，一邊看著澳門塔，一邊吃著豬扒包，美味程度直接大大加分！晚餐點個Room Service佐旖旎夜景，更是夢幻。
對了！如果您是為了欣賞澳門煙火而來，新濠鋒的每間客房都是絕佳的「煙火景觀房」。這種結合了頂級餐飲與視覺盛宴的私人用餐體驗，正是我提升澳門之旅幸福感的祕訣。
＊看單篇不過癮？《全球中央》紙本雜誌、電子雜誌全面特價中。
＊訂閱紙本雜誌《全球中央訂購單》
＊實體雜誌銷售：誠品書店
＊電子雜誌銷售平台：中央社電子書城、亞馬遜書城、Google Play圖書、凌網電子書、華藝電子書、Hami書城、KOBO、博客來電子書、讀墨電子書、讀冊生活電子書城、BOOK☆WALKER、聯合讀書吧、Kono電子雜誌、momo購物網等
本網站之文字、圖片及影音，非經授權，不得轉載、公開播送或公開傳輸及利用。
