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餐飲業提升獲利結構 乾杯、豆府發揮集團綜效

2021/2/1 15:34
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(中央社記者江明晏台北1日電)餐飲集團積極擴張類似業態的品牌,因原物料共用性高,有助於大量採購議價,以發揮綜效,提升獲利結構;乾杯集團衝刺牛肉核心品牌,近期推出漢堡排品牌,拓展和牛油麻辣鍋。

乾杯集團事業體質於去年底成功轉型為「牛肉(和牛)企業」,今年積極加速展店步伐,全力衝刺牛肉核心品牌,並首次推出平價和牛品牌「高木食堂」,以燒肉、火鍋業態不易利用到的和牛肉部位,開發出多款日本洋食料理,包括主打「100% 和牛漢堡排」等,客單價定位在新台幣250至320元,於旗下燒肉店非營業時間,午間限定販售。

乾杯把這樣的經營策略稱為「二毛作」(源自於農業用語,意旨同一塊耕地,一年種植兩種不同農作物),希望能藉此吸引新客群、搶攻午間商機,預計可帶動原店鋪營收2成的成長,更有利於集團全牛利用最大化。

乾杯集團今天宣布,旗下100%和牛油的重慶式麻辣鍋「麻辣45」進駐台南開幕,搶攻農曆年的圍爐商機;乾杯集團今年台灣事業展店目標5至10家。

乾杯集團在台南的事業版圖,目前有插旗的「乾杯燒肉居酒屋」、「老乾杯」、「黑毛屋」3個品牌,今年在「麻辣45台南府城店」新品牌的加入,不僅擴大營運藍圖,更因為麻辣鍋業態的增加,大幅提升全牛利用率,為集團創造更大的獲利結構。

此外,發揮集團綜效的「豆府」集團,成立於2008 年,在台北市敦南商圈開創第一個韓式品牌「涓豆腐」,旗下5品牌清一色都是韓式料理,截至2020年底,集團總店數達57間,包含涓豆腐21間門市、北村豆腐家12 間門市、韓姜熙的小廚房8間門市、銅盤4間門市、11間飛機河粉以及1間姜滿堂。

豆府旗下品牌目前均為韓式料理,穩坐台灣韓式料理連鎖餐廳龍頭,原物料共用性高,有助於大量採購議價,加上人才和成本控管得宜,獲利表現預估亮眼。(編輯:楊凱翔)1100201

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