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菲律賓恐怖小吃鴨仔蛋 民眾讚提神聖品

2024/2/9 11:02(2/9 11:56 更新)
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(中央社記者陳妍君馬尼拉9日專電)敲開菲律賓常見的街頭小吃鴨仔蛋,可見裡面初具雛形的小鴨胚胎,對旅居菲國的外國人是驚悚的視覺體驗。但對許多菲律賓民眾而言,鴨仔蛋卻是營養又美味的平民提神聖品。

鴨仔蛋(balut)是將受精鴨蛋孵上14到20天,即孵到小鴨破殼前一週,之後煮熟食用。孵的時間越長,鴨仔蛋裡的胚胎越成熟,羽毛和喙等也發育得更完整。

除了菲律賓,在越南、柬埔寨及中國南方省份都有吃鴨仔蛋的習慣。

根據美食網站mashed,鴨仔蛋在菲律賓的歷史可追溯到200年前。1950年代,馬尼拉都會區巴特羅斯鎮(Pateros)飼養約40萬隻鴨子,牠們產的蛋幾乎都被製成鴨仔蛋,巴特羅斯鎮也被稱為菲律賓的「鴨仔蛋之都」。

雖然鴨仔蛋有菲律賓國民美食之稱,但不是人人都能接受把長出羽毛和喙的小鴨胚胎吃下肚。

美國有線電視新聞網(CNN)報導,有些菲律賓學校在科學課上,用鴨仔蛋向學生介紹鳥類的解剖結構,目的顯然是保持年輕一代對這種美食的接觸程度。

在馬尼拉都會區塔古市(Taguig)一處夜市,27歲的小販艾瑞克(Eric)告訴中央社,他12歲開始賣鴨仔蛋。「大家真的很喜歡鴨仔蛋,他們大多說鴨仔蛋讓他們更有活力」。

艾瑞克形容,鴨仔蛋就像是「補血劑」,讓他的顧客能熬夜工作。

艾瑞克的顧客亞力克斯(Alex)在附近的大樓當警衛。他表示:「鴨仔蛋對身體很好,尤其當你必須保持清醒時,真的需要鴨仔蛋。就算你不吃飯,可以只吃鴨仔蛋就行。」

亞力克斯說,菲律賓人會先敲開鴨仔蛋、剝掉蛋殼膜、添加鹽和醋,喝掉蛋裡的湯汁後,再加一點醋,最後吃掉蛋黃和小鴨胚胎。

他表示,鴨仔蛋裡面乍看之下很嚇人,「但一旦進入喉嚨,你就能把它整顆吃下肚。第2天,你一定會回來品嚐鴨仔蛋的美味」。

艾瑞克坦承,他有不少顧客一開始不敢吃鴨仔蛋。「如果一開始你很難接受,就閉上眼睛品嚐它。當你嚐過之後,我可以保證它沒有那麼可怕。真的很美味,非常美味」。

艾瑞克說,他的顧客多半是女店員,男性很少。吸引顧客的祕方就在醋裡,「如果你的醋好,顧客就會自動一再回頭光顧」。(編輯:周永捷/郭中翰)1130209

鴨仔蛋對許多菲律賓人來說是營養美味的平民提神聖品。圖為馬尼拉都會區夜市販售鴨仔蛋的攤販。中央社特約記者Edward Bungubung攝 113年2月9日
鴨仔蛋對許多菲律賓人來說是營養美味的平民提神聖品。圖為馬尼拉都會區夜市販售鴨仔蛋的攤販。中央社特約記者Edward Bungubung攝 113年2月9日
鴨仔蛋對許多菲律賓人來說是營養美味的平民提神聖品,裡面的小鴨胚胎卻讓多數外國人望之卻步。中央社特約記者Edward Bungubung攝 113年2月9日
鴨仔蛋對許多菲律賓人來說是營養美味的平民提神聖品,裡面的小鴨胚胎卻讓多數外國人望之卻步。中央社特約記者Edward Bungubung攝 113年2月9日
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