搶攻黑金商機 業者結合咖啡文化推烘焙課程

（中央社記者蔡芃敏、實習記者李依儒台北15日電）咖啡業者為搶攻700億黑金商機，紛紛出招，星巴克今天宣布將在全台門市推出講座活動，由店內「黑圍裙咖啡大師」，帶消費者進一步領略咖啡文化。

要成為星巴克黑圍裙大師過程嚴謹，必須先完成Barista培訓，歷經至少20次咖啡品評、8次茶瓦納系列品評後，才能獲得參與考試的基本門檻。美國星巴克的黑圍裙咖啡師制度在2001年帶入台灣市場，至今已有18年歷史。

咖啡已經與現代生活結合，發展特有的咖啡文化，上班族早晨上班前來一杯醒醒腦，午餐飯後也喝一杯提神，繼續努力工作。咖啡人口不斷往上竄升，商機湧現。

據統計，台灣每人每年平均喝掉140杯至150杯咖啡，粗估台灣一年黑金商機高達新台幣700億元，而且還有很大成長空間。

帶動台灣咖啡文化的重要轉折，就是美國連鎖咖啡品牌星巴克於1998年正式進入台灣市場，今年星巴克在台灣已邁入第21年，除了提供各式咖啡飲品，推廣精品咖啡文化是近年重要目標。

結合文化與行銷策略，星巴克今天宣布，將在全台門市推出咖啡講座，以「咖啡烘焙工藝」為題，由門市夥伴帶領消費者認識咖啡文化。民眾在課程中會透過圖像及品評練習，進而了解咖啡烘焙概論、沖煮咖啡技巧，並親自體驗如何沖煮咖啡。

同時，星巴克也說，為了確保講座品質，將由培訓並經過認證、穿著黑圍裙的「咖啡大師」擔任講師；目前台灣有1200位左右的黑色圍裙咖啡師，相關培訓認證制度是由全球星巴克制定。

咖啡師在台灣有4個圍裙顏色，星巴克指出，一般員工是穿著綠色圍裙（Barista），經過培訓和專業知識的考核後穿著黑色圍裙（Coffee Master），若經過精品咖啡大師選拔獲勝，就可成為棕色圍裙咖啡師（Coffee Ambassador），而且僅能在特殊場合或需求才能穿著，另有一個紅色圍裙（Red Apron），是在聖誕節時才會換上。

星巴克說，講座將提供不同烘焙程度的咖啡飲品，而黑圍裙咖啡大師會教導民眾如何分析咖啡風味，體驗咖啡帶有充滿大地的質樸氣息、異國辛香、或是堅果香氣的不同。

除了星巴克外，本土咖啡品牌路易莎則透過不同店型，提升民眾消費體驗，除了親子友善、圖書館及烘豆坊等門市，更首度跨界與遠傳電信合作，開設中壢實踐複合體驗門市。

路易莎表示，除了提供插座和小型聚會區塊外，更設置3大數位體驗專區，消費者可以透過網路分享體驗遠傳提供的智慧居家區、休閒旅遊區、影音娛樂區等全方位數位服務。民眾在啜飲手沖單品咖啡時，也能融入數位與人文空間中，貼近更有溫度的生活。（編輯：楊凱翔/林淑媛）1080415

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