古早味平民美食 「烏甜仔菜」雨後野外冒出頭
（中央社記者楊思瑞台南26日電）台南地區從去年入冬後至今雨量偏少，4月接連有鋒面帶來降雨，不少野生植物獲得滋潤展現生機，被稱為「烏甜仔菜」的龍葵也冒出頭，看起來像一般雜草，卻是古早味農村美食。
台南市歸仁區七甲五街花卉產銷班長黃毅斌告訴中央社記者，龍葵開花結果後，會有小小顆的紫黑色漿果，台語稱為「烏甜仔菜」、「烏籽菜」，都會區民眾可能較陌生，但對老一輩或住在較鄉村型態地區的民眾來說，到野外或田埂間轉幾圈採集一些，餐桌上就多一道菜，這是日常的食材。
黃毅斌說，近日下了一些雨，累積雨量雖不多，但野外植物獲得滋潤，不少的田埂、空地，甚至民眾的菜園、陽台盆栽處，都有長得很好的龍葵，有時會看到識貨的人在「採收」，可能要為自己加菜或拿到菜市場販售。
他說，龍葵被歸類在雜草類植物，不具經濟栽培價值，且市面上能買到的蔬菜種類很多，龍葵口感微苦，對年輕一輩來說可能不是首選，但仍有不少住鄉下的民眾保有將龍葵入菜習慣，像他家的餐桌上就常有烏甜仔菜粥，或將其簡單汆燙後拌蒜頭醬油，入口就有「回家的感覺」。
大坑休閒農場經理蔡佳玲表示，農場內自採的烏甜仔菜，可用來做野菜海鮮粥、搭配薑絲炒麻油，一直都是農場餐廳受歡迎菜色，對從鄉村移居都會區的民眾來說是懷念的家鄉味，也有不少年輕人「一試成主顧」，後來還主動指定要吃這道菜。
蔡佳玲說，龍葵雖算是野菜，營養價值卻不比一般蔬菜差，但在都會區超市、賣場不太容易買到；當野外出現的數量多時，郊區菜市場可能有較高機會有人販售。
黃毅斌表示，龍葵未成熟的綠色果實具有微毒性，不可食用，嫩葉及嫩莖則可放心食用，除了一般平地鄉村，它也是不少原住民部落常見的食材；但在野外摘採時，要注意附近有沒有噴除草劑，以免吃到殘留農藥。
他建議，對園藝有興趣的民眾不妨種種看，但一般園藝行可能沒有賣植栽；若能摘到龍葵果實，在裝水容器內捏破外膜，用餐巾紙過濾水分後就可收集種子，撒在花盆土壤上，適時澆水就能長得很好，在家就可收成野菜。（編輯：吳素柔）1150426
