食材鮮鑊氣足 泰式蚵仔煎口感酥脆

（中央社記者劉得倉曼谷16日專電）泰國的泰式料理令人垂涎，夜市小吃也讓人回味無窮，像是台灣民眾熟悉的泰式蚵仔煎，獨到食材與鑊氣而成就的酥脆口感，真是「沒吃會想念、吃過會懷念」。

獲得2014洲際小姐后冠的台裔泰國佳麗帕特拉芃．王（Phataraporn 'First' Wang），日前受訪時說，最懷念台灣的臭豆腐和蚵仔麵線等國民夜市美食。

在泰國也有蚵仔煎等小吃，做法和台式大同小異，調配太白粉或地瓜粉的蚵仔煎，口感比較黏稠，若混搭玉米粉則口感酥脆。

因地理位置的緣故，泰國北部或東北河鮮料理比海鮮料理多，其他各地的海鮮料理則是應有盡有，曼谷夜市隨處可見蚵仔煎，就算逛市區百貨商場想來盤解饞，走一趟美食街絕對可以得到滿足。

只要蚵仔新鮮，配合爐火旺，加上廚師的道地手藝，就能品嚐美味的蚵仔煎，不過旅客得留意店家的食材是否妥善冰存，爐火是否特別旺，最後看當地人是否捧場，如此就可以放心地大快朵頤，可千萬不要外帶，少了鑊氣的蚵仔煎，也少了香酥脆的風味。1031216

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