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全球中央
《全球中央》2011年3月號
1990年前後,蘇聯及東歐國家共產政權紛紛垮台,走向民主政體。約20年後,突尼西亞和埃及的總統在民眾示威抗爭下黯然下台,而下令鎮壓群眾的利比亞總統格達費,很可能在眾叛親離的局面下成為第三位被破下台的北非地區領導人。

熱帶新加坡  狂吹「台」風

最新更新:2012/09/14 16:44

珍奶、小籠包、台灣節目超夯

文、攝影 林思宇

位居熱帶的獅城「新加坡」,近期吹起猛烈的「台」風;台灣餐飲連鎖店一間間開,無人不知無人不曉的「鼎泰豐」,在小小的新加坡,已經開了十家,每到吃飯時間一定排隊;在台灣知名的珍珠奶茶連鎖店「50嵐」,在新加坡的名字叫作「KOI Cafe」,也開了八間店,但是對不起,想要喝還得排隊至少半小時。

台灣是新加坡背包客的最愛

台灣媒體天天罵台灣,但是看在新加坡人眼裡,台灣真是個「快樂天堂」,不僅有廉價的美食,還有迷人的娛樂文化;難怪台灣成為新加坡背包客的最愛。

不少新加坡人晚上的餘興節目是看台灣節目,而台灣的新聞是很好看的連續劇,也是大家茶餘飯後的話題;新加坡人對台灣的政治人物瞭若指掌,台灣人可能叫不出名字的,但只要成為新聞人物,新加坡人都能知道是誰。

不信的話,當你到新加坡旅遊,搭計程車或購物時,對方只要知道是從台灣來,馬上就有講不完的話題。

拜《食字路口》、《全民最大黨》等電視節目所賜,新加坡非常著迷台灣文化,對於台灣小吃更是傾心,最好的證明就是走進新加坡任何一間購物中心,在美食街裡,一定找得到打著「台灣」名號的攤位和餐廳,如「士林夜市」、「鹿港小鎮」。

只要和台灣沾上邊就大排長龍

在新加坡ION購物中心,有間「鹿港小鎮」,這間餐廳除了賣滷肉飯、蚵仔麵線、珍珠奶茶,還有賣燒臘、撈麵等港式食物,吃過的台灣人都說,雖不是正港的台灣味,但是口味在水準之上。餐廳以台灣的地名為名,賣的卻是亞洲食物,可見台灣的吸引力。

度小月肉醬是新加坡人來台的熱門伴手禮,「度小月肉醬拌麵很好吃,我女兒最喜歡吃」,陳先生每次來台灣出差,就會買回去孝敬女兒。牛頭牌沙茶醬也大受歡迎,新加坡怡豐城有間火鍋店提供牛頭牌沙茶醬,不少客人衝著沙茶醬而來。

新加坡長大的Judy,每個星期都到百利宮購物中心(Paragon)的鼎泰豐報到,這也是Judy跟父母週末最喜歡去的地方;自從引進松露小籠包以後,Judy更是無法招架。念小學一年級的 Judy平常食量很小,但是如果到鼎泰豐吃飯,就能夠吃很多;Judy說,「能夠吃到松露小籠包,就很開心」。

金融海嘯也不影響鼎泰豐開店

2003年9月,鼎泰豐在新加坡百利宮購物中心開了第一間店,到2010年11月開了第十間;就算2008年遭逢金融海嘯,仍然開了一間店。

鼎泰豐在新加坡是由經驗豐富的「Bread Talk」集團經營,在2010年開了三間;鼎泰豐公關經理胡慧宜分析,新加坡文化多元、人民教育水準高,而鼎泰豐提供的餐點符合亞洲人的飲食習慣,且選擇多樣,廣受消費者歡迎。

鼎泰豐非常重視品管,定期會從台灣派員到新加坡巡視;就連「醋」都從台灣進口,就是希望鼎泰豐到了新加坡也能保有原味。

「口碑得來不易,做不好寧可不開,對於開店,始終是審慎保守的態度」,胡慧宜說。鼎泰豐濃濃的台灣味,讓在新加坡的台灣人都會帶朋友去光顧;黃先生表示,在台灣沒吃過幾次鼎泰豐,在新加坡反而常常來吃,甚至會在店裡遇到台灣朋友。

奶茶是另一項台灣人在海外發揚光大的「發明」。大學三年級的Jacky,非常喜歡喝KOI的烏龍珍奶,每天都去報到,覺得喝到烏龍珍奶,才真的有過一天的感覺。

Jacky說,「泡泡茶店,最近新加坡開了很多,打著台灣的名字,大家就慕名而去了。」所謂泡泡茶,就是台灣所說的泡沫紅茶、珍珠奶茶等。以金文泰地區為例,除了大排長龍的「KOICafe」,還有「泡泡桔子」、「OKTEA」等,這三間店距離相近,顯見飲料店在新加坡火紅的程度。

「KOI Cafe」是由「50嵐」在中區加盟總部的負責人馬雅芬帶領,進入新加坡市場;馬雅芬說,使用「KOI Cafe」而不用「50嵐」,是為了讓習慣講英語的新加坡人容易記住,另一方面,「KOI 」這個字,轉90度就是中文的「豆」字,就不用去認很難的「嵐」字。

珍奶價格高還要排隊 顧客甘願

她認為新加坡治安好、全年夏季,因此想在新加坡開店。2007年在大巴窑開了第一間店,「沒想到房租這麼貴,後來發現都是這樣的行情,也只好接受了」。

要當地人接受陌生品牌很不容易,剛開店的「KOI Cafe」等了半天都沒人來,馬雅芬親自帶領員工在門口喊「歡迎光臨」,才逐漸有人上門;細心的馬雅芬發現,新加坡人很「哈台」,喊的同時,不忘加上「台灣的珍珠奶茶」,客人越變越多,半年後便有起色,現在光排隊就要半小時。

還在就學的Nancy說,大杯的珍珠奶茶要新幣3.5元(約新台幣80元),對學生來說不便宜,但還是會買。

馬雅芬說,「我們沒有宣傳,完全是靠口碑行銷,我很堅持品質,所有東西都是從台灣運過去;由於不想要把品牌弄壞,開店速度並不快」。

馬雅芬表示,現在忙不過來便取消外送了;她也坦言,由於客人越來越多,服務沒有以前好,未來希望強化服務品質。「我不以賺錢為目的,我想把珍珠奶茶推廣到全世界,希望能永續經營」。在新加坡四處都會看到以台灣為名的飲料店或是餐廳,台灣小吃魅力無法檔,這就是台灣的軟實力。(本文作者為中央社記者,主跑教育新聞,曾留學新加坡。)

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