唐獎盛宴 菜色融唐詩唐文化

（中央社記者許秩維台北25日電）唐獎將於9月中旬頒獎，今天公布頒獎典禮後晚宴菜色，除了結合唐詩、唐朝文化外，更融入唐獎4個獎項的意涵。

唐獎教育基金會今天舉行盛宴記者會，公布9月18日將於圓山飯店舉行的盛宴菜色，由知名大提琴家張正傑、高雄餐旅大學教師蘇國垚擔任美食顧問。

唐獎教育基金會執行長陳振川表示，今年首屆唐獎共遴選4個獎項，最後由5位大師獲獎，並將於9月中旬來台參加唐獎活動和盛會；除了頒獎典禮外，唐獎基金會也將安排音樂會和晚宴，晚宴更將文化、音樂、燈光、故事結合在地食材，相信會成為唐獎歷史中重要的一部分。

蘇國垚表示，唐獎是華人界的盛事，晚宴以「唐」為主題，融入唐詩、唐朝典故，以及唐獎的獎項意涵，例如「糖心蛋」的蛋是自然界最大的分子，凸顯生技醫藥獎，而豆類需要精準的製作過程，因此「大溪極品黑豆干」象徵法治獎。

張正傑也表示，珊瑚草等食材不用栽種，就會自己生長，因此用「涼拌珊瑚草」代表永續經營獎的概念，而華人的太極廣為西方人所知，用「太極雞」代表漢學獎。

此外，菜色也融入唐詩和唐朝文化，例如唐朝文化和貿易繁盛，因此以當時胡人喜愛的「羊肉凍」入菜，「香酥貴妃荔枝雞」帶出唐朝美女楊貴妃愛吃荔枝的典故。

張正傑指出，原本受邀擔任音樂總監，但因為自己太愛吃也愛煮，所以跨界擔任美食顧問，而唐獎盛宴除了和唐朝相關的菜色外，也搭配音樂和故事，更帶出唐獎的意涵，呈現味覺、聽覺、視覺等多重感官饗宴。1030825

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