期貨主管轉身甜點師 靠無添加物飄香芝山岩
（中央社記者賴于榛台北18日電）「甜點裡什麼都有」，過往在期貨業常體力透支的鄭景文，現正經營一間甜點店，擺脫期貨起伏的數字，轉身端出柔軟濕潤的戚風蛋糕等無添加物的甜點，飄香芝山岩。十年一瞬，她的夢更大，希望將甜點店轉型為提供選書與食物的處所，讓消費者有多元體驗。
鄭景文在台北市芝山岩旁的甜點店，招牌有歲月痕跡，進門能看到她隻身在一方空間手工製作甜點，撲鼻而來的香氣、古典音符溢滿空間，許多人到了這裡身心不自覺放鬆。
曾赴英國留學的鄭景文，從期貨研究員一路當到業務主管。她說，期貨其實很有趣，最終離開是因體力有限，期貨起伏的數字、業績壓力、熬夜看盤，讓她時常吃飯吃到睡著，發現必須改變。
談到轉身甜點業的契機，鄭景文說，其實跟糖有不解之緣，當年做期貨時常要看糖的走勢、歷史與貿易過程；離職後在家常挑戰各種料理，最終發現烘焙從過程到成果能讓自己很安心，口碑幾年內在親朋好友間逐漸累積，一次散步過程遇到店面覺得合拍，遂決定將手藝「掛牌」、挑戰市場。
鄭景文店裡主打無添加物，跟著時節推出柔軟濕潤的戚風蛋糕、現烤酥香千層酥、乳酪蛋糕等，店休之餘也與非營利機構合作，教學身影跑遍全台。
鄭景文說，工業化大量生產的食品有厲害之處，合法添加物也沒問題，但就像書店有連鎖跟獨立書店一樣，除不斷複製的產品，異質化、多元性的產品也要有能生存的可能性，所以她堅持這麼做，讓甜點更家常。
從期貨業到甜點店十年一瞬，談到未來，正在高雄餐飲大學飲食文化研究所進修的鄭景文還有個夢，她希望致敬英國名店Books for Cooks經營模式，提供有選書與餐飲的雙饗宴空間，醞釀甜點店的轉型。
不過，獨立書店經營不易，轉型有一定風險。鄭景文表示，她相信有一群人會更在乎真實體驗，因此店內除提供甜點、選書，也會舉辦主題式講座，讓消費者能有多重享受，同時也關注世界與台灣的糖業歷史。
事實上，鄭景文去年就曾以1925年因蔗農不滿甘蔗收購價格太低引發的「二林蔗農事件」為題舉辦活動，搭配彰化在地酒莊的得獎蘭姆酒「蔗魂」入甜點，以甜點師身分梳理二林蔗農事件發生過程，再以國際市場、殖民母國等非傳統的多元角度重新解析事件，展現對台灣糖業歷史的關注。
為讓夢更踏實，鄭景文正在調整經營模式，當問及甜點對她的意義，鄭景文說，「甜點裡什麼都有」。（編輯：謝佳珍、林克倫）1150218
