屏科大研發洋蔥醬油 農會拿來開發恆春滷肉飯

（中央社記者郭芷瑄屏東縣4日電）「屏科大薄鹽醬油」系列每年賣出百萬瓶，研發人屏東科技大學食品科學系教授謝寶全為恆春的洋蔥再研發「洋蔥醬油」及系列產品；恆春農業表示，將拿洋蔥醬油開發恆春滷肉飯。

謝寶全在民國84年所研發的「屏科大薄鹽醬油」，24年來聞名全台，並生產醬油膏等系列產品，技轉廠商生產，在屏科大合作社販賣，每年賣出100多萬瓶，銷售額新台幣8000萬元以上。

恆春鎮農會希望把恆春半島的洋蔥從一、二級產業提升到六級產業，屏科大農業推廣委員會輔導恆春鎮農會，在謝寶全的指導下，以恆春半島洋蔥搭配恆春生產的有機原生黑豆，釀製出新產品「洋蔥醬油」。

謝寶全今天在發表會中表示，「洋蔥醬油」風味獨特，口感甘醇，煮滷肉超讚。「洋蔥醬油」以榨汁釀製，為了充份利用，榨汁後的洋蔥渣再開發出洋蔥酥、洋蔥拌麵、洋蔥瓦片、洋蔥咖哩醬及洋蔥速食湯等多種產品，把洋蔥的價值利用到淋漓盡致，希望讓蔥農更有錢賺。

謝寶全表示，未來將會協助農民開發更多的農產加工品，提升農產價值，避免受到農產暴跌的影響。

恆春鎮農會總幹事林順和表示，恆春半島的觀光是個亮點，農會希望把當地農產升級成六級的加工產業，讓遊客來到恆春有伴手禮。「洋蔥醬油」除了在恆春農會及屏科大合作社販售外，也將在全台各農會超市販售。

林順和表示，農會目前也發送「洋蔥醬油」給恆春各大飯店及餐廳，希望透過主廚們的手藝研發出「恆春滷肉飯」，發展在地特色小吃。

農糧署南區分署長姚志旺表示，恆春半島洋蔥目前651公頃，去年的價格並不理想，農委會透過內外銷及農會收購穩定了價格。屏科大現在研發出「洋蔥醬油」，未來洋蔥將可因加工品大量被使用，幫助穩定價格，也可以讓恆春半島的洋蔥產業再加值並且永續。（編輯：吳佳穎）1080104

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