吃到問題油品怎麼辦？營養師建議增高纖食物、多喝水等4招助排毒

2026/7/15 16:36（7/15 17:11 更新）

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（中央社記者林巧璉高雄15日電）中聯油品含致癌物超標案引發恐慌，營養師表示，可透過攝取富含維生素C的蔬果，並補充維生素E等脂溶性抗氧化物，增加十字花科蔬菜、菇類等高纖食物、多喝水等排出毒素。

致癌物超標油品流竄全台，連學童的營養午餐都無法倖免。高雄阮綜合醫院今天發布新聞稿表示，人體肝臟本身具有代謝及解毒功能，若擔心曾食用到問題油品，可從日常飲食著手，透過補充抗氧化營養素及膳食纖維，協助身體代謝有害物質。

阮綜合醫院營養室主任黃佳進表示，民眾排毒可把握4項原則，包括攝取青花菜、甜椒、芭樂、奇異果及柑橘類等富含維生素C的蔬果；適量食用堅果或酪梨，補充維生素E等脂溶性抗氧化物；增加十字花科蔬菜、菇類等高纖食物攝取；每日飲水約2000毫升以上，幫助腸道蠕動及排出毒素。

黃佳進指出，苯駢芘

苯駢芘

苯駢芘（讀作ㄅㄣˇㄆ一ㄢˊㄆㄧˊ）是苯與芘稠合而成的一類多環芳香烴，主要產生於有機物不完全燃燒、高溫加工或環境污染等情形，也可能污染食用油脂及其他食品。具有高度親脂性，極易存在於油脂及高脂肪食品中
國際癌症研究總署（IARC）將苯駢芘列為第一類對人類已知致癌物，人體主要經由飲食暴露，單次食用未必造成急性健康危害，長期反覆暴露將增加基因突變及癌症發生風險
公共衛生師公會指出，若民眾不慎食用相關產品，因其屬於長期累積的暴露風險，不必過度恐慌。建議維持均衡飲食與正常生活型態，避免依賴未經科學證實的排毒產品或偏方

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並非僅存在於問題油品，二手菸、汽機車廢氣，以及燒烤、炭烤食物焦黑部位，也都可能含有較高濃度的苯駢芘。因此，民眾若食用燒烤食物，可搭配富含維生素C的水果或蔬菜，有助提升抗氧化能力。