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2步驟沒做好 中秋烤肉可能腹瀉掃興

最新更新:2018/09/23 10:41
疾病管制署統計,往年中秋節前後是病毒性腸胃炎好發期。疾管署提醒民眾,烤肉烹調應確保食材新鮮、生熟食分開處理、避免食用未充分加熱的食材,並落實正確勤洗手。中央社記者陳偉婷攝 107年9月23日
疾病管制署統計,往年中秋節前後是病毒性腸胃炎好發期。疾管署提醒民眾,烤肉烹調應確保食材新鮮、生熟食分開處理、避免食用未充分加熱的食材,並落實正確勤洗手。中央社記者陳偉婷攝 107年9月23日

(中央社記者陳偉婷台北23日電)中秋瘋烤肉,但請小心,腹瀉找上門。疾管署統計,往年中秋節前後是病毒性腸胃炎好發期,推估跟食材保存、沒煮熟就吃有關。上週已有超過14萬人次因腹瀉就醫,民眾別輕忽。

依據衛生福利部疾病管制署疫情監視資料顯示,上週全國門急診腹瀉就診達14萬6793人次(包括急診6147人),均高於2016年及2017年同期,且近期持續呈上升趨勢。

疾管署副署長莊人祥表示,往年中秋節前後為病毒性腸胃炎好發時期,且假期期間常見因腹瀉急診就診人次上升;2016年及2017年中秋節當週腹瀉急診就診人次達8480、7087人次,都比假期前一週就診人次(5850、6064)明顯上升。

腹瀉等腸胃道感染疾病主要透過糞口途徑傳播,經由食用到受病人排泄嘔吐物污染的水、食物,或吸入嘔吐所產生的飛沫而感染。其中諾羅病毒的病原具有高度的傳播能力,常在校園等人口密集處引起大規模的感染。

莊人祥說,中秋佳節民眾喜歡以烤肉與家人親友同樂,但若食材不新鮮、食材長時間放在外面、沒有低溫保存或沒有澈底煮熟再吃,將容易造成腹瀉等腸道傳染病。

尤其食用未充分加熱的蛋類,可能會有沙門氏菌感染的風險;生食受污染水域生產的貝類,因貝類具有濃縮水中病原物質的特性,容易感染到多種致病原,如諾羅病毒、腸炎弧菌、霍亂弧菌等腸道傳染病致病原而造成腹瀉。

莊人祥提醒,中秋連續假期期間,不論聚餐或出遊烤肉烹調應確保食材新鮮、生熟食分開處理、避免食用未充分加熱的食材,並落實正確勤洗手。旅宿、餐飲業者務必加強環境衛生管理,有症狀者應停止處理食物,並於症狀解除至少48小時後才可上班,確保其他員工及旅客健康。(編輯:陳俊碩)1070923

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