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logy演繹亞洲味摘一星 主廚:再來一顆會更好

2019/4/10 15:16(4/10 15:26 更新)
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(中央社記者吳欣紜台北10日電)台北米其林指南2019今天揭曉,東京米其林二星餐廳Florilege在台姊妹店logy開幕沒多久就獲得一星,主廚田原諒悟今天受訪時表示,能得到一顆星非常開心,會朝兩顆星目標前進。

被餐飲界譽為美食聖經的「米其林指南」(Le Guide Michelin)台北版2019今天公布,共有18家餐廳獲得一星,其中有4家是新面孔,包含Impromptu by Paul Lee、logy、山海樓及台南擔仔麵。

其中logy餐廳是東京米其林二星餐廳Florilege在台投資的姊妹店,店內承襲東京姊妹店的裝潢風格,以混凝土灰黑色調搭配板前座位,給人沉穩的神秘感。

田原諒悟今天受訪坦言,接到米其林通知出席典禮後心情相當安心,在接到通知前以為自己是不是哪裡做錯了,每天都在反省。他也透露,接到通知後第一件事就是跟Florilege主廚報告。

田原諒悟提到,能得到一顆星非常開心,但「再來一顆會更好」,會朝兩顆星目標前進,目前團隊還不是很完善,未來會持續補足。

對於未來計畫,他透露,他來台灣8個月,對台灣食材還未百分之百熟悉,但從今天晚上開始,他會努力去熟悉台灣食材,也會繼續精進自己。

另外,今年在亞洲50最佳餐廳奪得台灣最高名次第7名的MUME餐廳,今年也獲得米其林指南一星,MUME提供時尚歐陸菜,店內使用工業風裝潢營造輕鬆、友善的用餐氣氛,店內也有9成食材來自台灣。

對於續得一星,MUME主廚林泉受訪指出,由於從來都沒因米其林指南預作準備或調整菜色,而是一直希望能固定維持在一個標準上,能夠維持一星代表過去維持是對的,因此非常開心。(編輯:張雅淨)1080410

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