這樣回上一頁
手指從螢幕左側邊緣往右滑
我知道了
全球中央
全球中央2018年8月
台灣企業在20世紀下半葉快速成長,創造了經濟奇蹟,隨著世界經濟和技術發展的變遷,產業也歷經多次轉型。但隨著近年來中國新創起飛、美國矽谷的創新歷久不衰,如今的台灣反而看不到像20、30年前的創新熱潮。

想減糖 陳月卿:21天改味蕾記憶

最新更新:2018/08/15 10:14
陳月卿說,「親身體驗過身體因飲食帶來的正向變化,就有堅持下去的動機」。(陳月卿提供)
陳月卿說,「親身體驗過身體因飲食帶來的正向變化,就有堅持下去的動機」。(陳月卿提供)

糖是甜蜜的誘惑,要擺脫糖的黏人,其實也有訣竅。陳月卿說,最重要的是「踏出第一步,循序漸進」,選定目標後,如戒糖飲、甜食,持續實行21天,就能改變味蕾的記憶。

文/陳偉婷 (中央社記者)

台灣人飲食習慣「處處有糖」,加上愛吃甜點、零食、喝含糖飲,每天吞下肚的糖量可能讓成人肥胖、孩童躁動。要擺脫糖的誘惑,其實有訣竅。養生達人陳月卿分享,勇敢踏出第一步,先選定戒除的目標,如糖飲或甜食,持續21天,就能改變味蕾的記憶。

27年前的陳月卿,壓根沒想到自己有天會成為養生專家,上電視、出書宣揚健康飲食的好處。她以前是出了名的藥罐子,總是一起床就腰痠背痛,三餐飯後胃痛,頭痛更是家常便飯,得隨身帶著大包小包的備用藥。雖到醫院檢查,但查不出病因,檢驗數據也都合格,只好安慰自己「這輩子身體可能就這麼虛,不會好了」。

不只如此,曾是媒體人的陳月卿工作壓力極大,每到下午就忍不住往嘴裡塞好幾顆甜膩的巧克力,也非常愛吃炸物,完全不知道這些食物可能就是身體毛病百出的源頭。

直到陳月卿的先生在一次健檢中發現罹患惡性肝癌,腫瘤有10幾公分大,幸運地,腫瘤外有一層膜包著,沒有外散,手術切除後恢復了健康。但害怕先生復發的恐懼感一直壓在陳月卿心上,她開始鑽研飲食保健方法,開創了幫癌患照顧身體、補充營養的精力湯養生術。

「本來只是要幫先生抗癌,但自己也意外有收穫。」陳月卿說,陪著先生一起喝精力湯,原先大大小小的老毛病都逐漸消失,身體不痛了,心情也變開朗,皮膚狀態更好,體力活力都改變,讓她驚覺「原來吃不對,疾病就上身」。

陳月卿的先生本來愛抽菸,怕癌症復發,陳月卿苦口婆心要他戒,每天印一篇菸害的研究、報導給先生看,後來還約定,「只要先生戒菸,她就戒吃巧克力」。一個月後,先生成功擺脫菸癮,陳月卿也擺脫了「糖癮」。

陳月卿說,國外研究發現,狂吃甜食和吸毒一樣,都會上癮,糖就像是合法的毒藥。當人體攝取太多糖,血糖維持高檔,胰島腺總是加班,久了疲乏失常,燃料就會變身為毒素,進而刺激細胞發炎,影響白血球的製造與活動,降低身體抵抗疾病的能力。

陳月卿也說,人會罹癌,除了基因影響,也跟飲食、肥胖有很大關連,她觀察台灣人的飲食習慣,常感到憂心,如很多人逛大賣場時,糖飲一箱箱地搬,洋芋片、零食等油炸物也一包包拿,對錯誤飲食終將釀成疾病渾然不覺。

更讓陳月卿難過的是,正確飲食觀念雖已宣導多年,但根據癌症關懷基金會每年針對小學三、四年級生進行的學童飲食調查仍發現,逾八成家長會在家中準備甜飲給孩子喝,且超過九成學生會喝糖飲。這顯示,多數民眾沒有意識到糖是危險物質。

糖是甜蜜的誘惑,要擺脫糖的黏人,其實也有訣竅。陳月卿說,最重要的是「踏出第一步,循序漸進」,選定目標後,如戒糖飲、甜食,持續實行21天,就能改變味蕾的記憶。

陳月卿說,一般人飲食常高油、高糖、高鹽,導致腸道壞菌多,壞菌會釋放訊息告訴身體,想要吃進更多垃圾食物。相對地,如果持續吃蔬果、全穀類、豆類等健康食材,腸道菌叢也會被改變,排便順暢,身體代謝能力變更好,味蕾也會跟著改變,形成好的循環。

以高纖蔬果為主的「綠拿鐵」是近年風行的健康排毒飲品,陳月卿有個朋友,本來有高血壓、高血糖,連續一段時間喝「綠拿鐵」後,檢驗數據都回到正常。她想說飲食可解禁了,決定吃炸雞排「慶祝」。沒想到,雞排一拿到手,聞到味道就吃不下,這就是味蕾記憶被改變的奇妙之處。

另一個戒除甜食誘惑的祕訣,是家裡盡量別放甜食、含糖飲,成人不僅別讓小孩吃,也要自己帶頭做起。陳月卿在校園宣導的經驗發現,成人的飲食行為常比孩子更難改變,如孩子回家說「營養師說吃炸物不好」,結果家長隔天打電話罵老師;或也有家長、老師把珍珠奶茶、雞排當成學生表現良好的「獎勵」,都相當令人憂心。

回顧陳月卿的養生飲食革新之路,維持良好習慣的關鍵是「動機」及「知識的累積」。當快要撐不下去時,有知識就會懂得繼續拉緊煞車避免濫吃。

陳月卿解釋,在先生罹癌才接觸營養學及相關研究,她有強大的動機,就是希望先生恢復健康;之後逐步累積27年的知識與實證應用,見證了先生的肝癌從未復發,甚至連B肝病毒都清得一乾二淨,讓醫師大呼驚奇。她自己也身蒙其利,知道健康飲食帶來的絕佳好處。

陳月卿說,多數人沒有學習並實踐的動機,總是等到「大難臨頭」才知道健康的重要,她吃過這種苦,所以希望其他人別白走冤枉路,能盡早了解健康飲食的重要,「親身體驗過身體因飲食帶來的正向變化,就有堅持下去的動機」。

*看單篇不過癮?中央社電子書城開幕慶,《全球中央》電子雜誌、紙本雜誌全面特價中。

地機族