一所廢校打開地方創生百種可能 莊凱詠與他的「大山北月」

旅程的起點，是一次的課堂作業。

2013年，當時仍是清華大學服務科學研究所學生的莊凱詠，因修課而展開一場命定的旅程，他走入了新竹縣橫山鄉大山背，從「在地服務」開始，逐漸實踐一場不平凡的地方創生行動。

莊凱詠回憶，「當時老師給我們一個學期的時間，前往鄉村尋找問題並解決問題。」在這過程中，莊凱詠與同學沿著新竹台三線進行的社會調查。他們發現，大山背擁有豐富的人文風景與農產物產，卻面臨人口外移、經濟衰退的困境，「我們意識到城鄉差距、教育資源不均等問題的嚴重性，進而產生對地方的關注。」莊凱詠透過田野調查、社會創新與設計思考等方法，逐步發展出地方創生的構想。這所閒置30年的百年老校，原名「橫山公學校大山背分校」的豐鄉國小，成為他心中理想的起站。

大山北月的學堂從學校開到了社會。（照片提供：大山北月）

莊凱詠跟老師借了30萬，與當時的女友、現在的妻子吳宜靜開始創業，選擇承租廢棄校園，投入地方創生。莊凱詠記得老師曾說，學管理就是要找問題然後去解決，「很多人去解決企業的問題，我則是去了大山背尋找要解決的問題。」莊凱詠說很謝謝老師的信任，「他沒有跟我訂還款期限，沒有簽任何的單據，我也跟自己說，如果當兵需要兩年，那就當作給自己兩年的時間試試看，大不了再去企業上班。」

從砍樹除草、油漆粉刷到垃圾清除，兩人幾乎一磚一瓦親力親為。他們將學校重新命名為「大山北月」，取自「大山背」的諧音變化，也象徵這片山林新生的希望與光芒。

莊凱詠（左）與妻子吳宜靜創立大山北月，讓所學解決台灣農村問題。（照片提供：大山北月）

用食物策展 打開認識地方的第一扇門

莊凱詠從刷油漆到整理環境，找出可能的商業模式，「山裡面都不太有東西吃，我們就去拜師學習煮飯。」莊凱詠說，他跟太太先去看台灣的景觀餐廳都在賣什麼，「很奇怪的是，台灣的觀光餐廳賣的不是義大利麵就是美國牛排、西班牙海鮮燉飯，我們就下定決心，希望賣的是在地的食材。」

發現多數台灣觀光餐廳販售的都是外國料理，莊凱詠反其道而行，決定以在地農產設計「山月慢食套餐」，他用食物策展，找來峨眉的東方美人茶，橫山的窯烤麵包，竹東的手工麻糬等等這些客家鄉鎮的風味，整合成一張新竹農食文化的地圖，讓遊客在一餐之間，品味山與月之間的故事。這份套餐，一賣就是10年，也吸引了遊客口耳相傳必點的佳餚，跟現在力倡的綠色餐飲相比，他早了10年。

閒置30年，原名「橫山公學校大山背分校」的豐鄉國小，今日已成地方創生的新旅站。（照片提供：大山北月）

為橘農尋覓春天

莊凱詠調查得知，大山背當地最多的產業之一是種橘子，但是橘農非常辛苦，因為橘子一年只能收成一次，收成之前會遇到非常多挑戰，先是經歷天災颱風之外，運氣好農民可以收成了，但又因為很容易爛掉，只有幾周可以銷售，「我們就從這裡出發，開始用橘子進行多種創新。」

從橘子的果肉、橘子的果皮、橘子的纖維到葉子、樹枝，全部去拆解，莊凱詠團隊發現了一些可能性，於是有了橘子果醬，橘子啤酒，橘子汽水，橘子醬油，橘子麵包，橘子香腸甚至橘子的咖啡跟茶。可以用的還有橘子手工皂、擴香、柑橘咖啡等；客家先輩在身體受風寒時，便會摘取橘葉，搭配清洗乾淨的豬粉腸燉煮成湯品來補身；橘樹的樹枝則透過焚燒冶煉成為生物炭，回歸大地。

但也有失敗的例子，莊詠凱說，過去他曾突發奇想，收集了這個區域的各種品種橘子做成橘子禮盒，因為物流與保鮮挑戰，無法大規模商業化，但這實驗過程沒有白費，都成為後來長銷商品的實驗土壤。莊凱詠說，「十種橘子的禮盒是一個很棒的故事，它可以讓一般民眾很快了解這塊土地上的生態，但它需要更多契機。」禮盒賣得很好，但是在販售過程中因為保鮮期很短，再加上運送的問題，這些狀況讓禮盒銷量一直難以提升，在商業模式的建立上就會遇挑戰，「我們要跨出任何一步之前，都會先用小規模量產去驗證這些商品可否受歡迎，再進行下一步。」莊凱詠說。

大山北月讓橘子這個土生土長的農作物，訴說更多在地故事。（照片提供：大山北月）

莊凱詠的創業並非偶然，背後有其理論支撐。他強調，服務科學與設計思考，是「大山北月」創生的核心技術，尤其是「設計思考六步驟」，包括「同理心」、「定義問題」、「發想解決方案」、「製作原型」、「試用測試」以及「說故事」。莊凱詠說，這個過程讓他做任何情都有所依循，「首先是同理心，先去理解農民、消費者的需求；接下來定義問題，聚焦地方產業痛點；開始嘗試發想解決方案，腦力激盪創意商品；有創意商品之後就先小規模量產，展開試用測試，邀請親朋好友等消費者體驗反饋，如果反饋還不錯，就進行量產，最後用各種方式包括說故事，用繪本、品牌，講好地方的故事。」

大山北月保留了當時小學的課桌椅，訴說更多在地故事。（照片提供：大山北月）

地方創生的關鍵在「文化」

透過這樣的系統方法，莊凱詠一步步整合地方資源，串連社區力量，讓一間老校轉型為全台最具代表性的地方創生據點。莊凱詠認為：「地方創生，最基本的起點是『文化』。」唯有理解地方的風土民情、地形地貌，才有機會找到合適的發展方向，「每個地方都會長出屬於自己的故事，不能複製他人。」

莊凱詠從小罹患「先天性軟骨發育不全症」，身高只有130公分，莊凱詠以自己為例，他從小因為身體的限制，他在體育課總是吃虧，跑步跑不快、籃球跳不高，但他卻在打棒球中找到自己的節奏，「我知道好球帶小，就開始專注磨練選球技巧，這段經歷讓我明白，每個人都有自己的優勢，只是看你如何發揮。」

今天的大山北月，不僅是一間綠色餐廳，更是一個能提供就業、實習、學習與療癒的平台。莊凱詠說：「我被這個地方療癒了，我也希望透過這裡，去療癒更多人。」目前團隊持續擴大，包括推動食農教育、農民市集、生態步道、露營到舉辦社區活動。「大山北月」從重建廢棄國小的文化開始，帶動地方的發展，也將繼續發現美好的故事。