吃得清淡不見得好 銀髮族飲食3迷思

（中央社記者張茗喧台北8日電）「少油、少鹽、少糖」是健康飲食守則，但老人家吃得太過清淡卻不見得是好事。專家表示，高齡者味覺、嗅覺退化，牙齒也愈來愈咬不動，這時吃得營養、吃得夠才是首要課題。

台灣國際生命科學會今天舉辦「高齡者飲食營養迷思與對策」記者會，高齡醫學及營養領域專家表示，想要健康老化「飲食營養」扮演關鍵角色，但對銀髮族而言，營養與否的標準卻和一般成人有所差異，並提出民眾對於銀髮族常有的3點迷思與錯誤觀念。

台灣國際生命科學會科學顧問、中研院研究員潘文涵表示，很多人好奇，老人家明明已經很注重飲食營養，都挑健康食材吃，為何身體還是虛弱？

她解釋，老人雖然選擇營養素密度高的食物來進食，但因攝食量不足，身體營養素仍入不敷出，導致衰弱的風險依然存在，呼籲老人家在飲食方面應「質」、「量」並重。

多數人都知道，「少油、少鹽、少糖」是健康飲食第一步，但高齡者也適用嗎？台灣國際生命科學會營養組召集人黃青真指出，高齡者因味覺、嗅覺退化，牙齒也愈來愈咬不動，導致食慾下降，如何吃得營養才是首要難題，呼籲應從吃得太少的問題著手，別一味要求堅守少油、少鹽、少糖。

此外，很多人認為高齡者為了健康，應更努力控制體重？台北榮民總醫院高齡醫學中心主任陳亮恭說，臨床觀察發現，不少老年人雖然注意體重控管，但最後減掉的都是最重要的肌肉量，雖然體重減輕卻變得更不健康。

陳亮恭強調，民眾常認為老人家應多吃蔬菜、少吃肉，但近年卻發現老人蛋白質攝取嚴重不足，容易導致肌少症，不僅易疲勞、四肢也無力，建議飲食應營養均衡，肉類、蛋白質都應適當補充，並且透過舉輕的啞鈴、深蹲等運動鍛鍊肌肉量。1051208

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