農糧署推國產大豆 10道人氣料理吃出細緻美味

（中央社記者楊淑閔台北20日電）農糧署為推廣國產大豆，近2個月委外辦理募集133道大豆食譜，今天公布票選出10道人氣料理。中都農業生產合作社理事主席馬聿安說，國產大豆不只比進口營養，味道也比較細緻。

行政院農業委員會農糧署舉行「食豆煮易」記者會，公布超過100萬人次網路傳播點擊率，票選出10道人氣料理，包含日式蜜黑豆、鮭魚黃豆炒飯、黑豆米果、黃豆滷排骨、黑豆蒼蠅頭、下飯豆肉末、黑豆佃煮柳葉魚、豆酥豆腐、黑豆排骨湯以及黃豆奶酥麵包。

農糧署副署長蘇茂祥說，食譜已公布在農糧署官網，依序進入「農糧業務」「大糧倉計畫專區」「精選食譜及其它出版品」後點開「精選食譜」即是。

農糧署官網顯示，台灣的主要雜糧作物包括落花生、甘藷、食用玉米、紅豆、硬質玉米、大豆、薏苡等。

蘇茂祥指出，政府從105年起推動「大糧倉計畫」，鼓勵水稻轉作雜糧及休耕地活化，大豆是重點發展品項之一，營養價值高，富含優質植物性蛋白質、鈣質、卵磷脂、異黃酮、不飽和脂肪等，對人體健康很好之外，吃在地產作物對生態也好，因為減少運輸里程。

與會的營養師張益堯說，大豆的鈣質高，含量是牛奶的2倍，還含有6種胺基酸，以及對人體有益的多元不飽和脂肪酸、纖維等。

馬聿安則說，關於大豆鈣質，台灣的大豆品種含量比進口更高，是一般品種的1.6倍，吃國產大豆，讓國民在健康上賺很大。

他強調，台灣與西方不一樣，有食豆文化，發展出來的大豆品種「味道比較細緻，不只有營養就好，還有口中的文化」「好的味道，才會被留下來。」

根據農糧署書面資料，台灣每年進口250萬公噸大豆，其中99%是進口基因改造大豆，歷經長途運輸，甚至有使用添加物的風險。馬聿安補充，目前國內市場每年吃23萬到28萬公噸大豆，國產大豆年產3000公噸。農糧署統計，國產大豆栽種面積約2000多公頃，每人每年吃掉10公斤，比日本人的6公斤多。（編輯：管中維）1081120

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