米其林台北台中台南高雄指南2022完整名單 頤宮蟬聯三星、一星7家新入榜

（中央社網站30日電）2022台北台中台南高雄米其林名單今天揭曉，君品酒店的頤宮連續5年獲得米其林三星肯定，也是台灣從有米其林評鑑以來唯一的一家三星餐廳。

有7家餐廳獲得米其林二星，包括JL Studio、侯布雄、logy、RAW、祥雲龍吟、態芮、請客樓，其中並沒有台南及高雄的店家摘下二星名單。

30家餐廳獲得米其林一星肯定，新進榜的為Holt、Liberte、巴黎廳1930 X 高山英紀、欣葉鐘菜、承Sho、壽司芳、彧割烹，其中Liberte、承Sho為高雄的摘星店家。

米其林官方新聞稿指出，台北今年共有5間餐廳新獲得一星肯定，其中包括3間晉升、2家新入選。另有19家餐廳維持一星肯定，讓台北總體一星餐廳的數量來到了24家。

台灣菜餐廳「欣葉 鐘菜」提供包括當日漁港海鮮、集團經典菜色及之前只提供給老顧客的私房菜色，共上百道的宴客菜餚；「彧割烹」在搬遷後依舊維持不時不食的料理原則，使用日本及宜蘭大溪漁港的魚貨，提供割烹套餐，主餐後的釜飯尤其令人回味。兩家餐廳都首度獲得一星肯定。

另外有3家餐廳晉升一星：Holt的加拿大籍主廚Jeffrey Downs熟悉台灣食材，並結合歐陸烹調手法以及曾於東京工作的經驗與影響，製作出風味細膩的精彩套餐。

「巴黎廳1930 x高山英紀」細膩表現出行政主廚高山英紀的法、日烹調美學，並巧妙在菜色中融合台灣茶品。

「壽司芳」是大阪本店海外第3間分店，由來台多年的橋本主廚主理，結合奢華食材與西式烹調手法，創作出充滿驚喜的壽司與套餐。

米其林二星餐廳侯布雄、logy、 RAW、祥雲龍吟、態芮與請客樓，以及位於君品酒店的三星粵菜餐廳頤宮都維持其榮耀。

台中的5家星級餐廳，包括二星餐廳JL Studio、一星餐廳鹽之華、Forchetta、俺達的肉屋與澀，都維持其星級肯定，顯現台中餐飲環境的水平與堅強實力。

首度納入評選的高雄這次有2家餐廳獲得星級肯定，Liberté大廚武田健志曾在法國工作，其作品色彩奔放、層次豐富，更呈現出時令變化的細膩；「承」則是日本「傳」（Den）首間海外姊妹店，由副主廚藤本詳一主理，他因應時令，在台灣各處取材，在細膩經典的菜色中，更融入了主廚活潑而充滿趣味的個性。1110830

三星名單

頤宮

二星名單

JL Studio、侯布雄、logy、RAW、祥雲龍吟、態芮、請客樓

一星名單

教父牛排、De Nuit、鹽之華、Forchetta、富錦樹台菜香檳（松山）、金蓬萊遵古台菜、Impromptu by Paul Lee、謙安和、吉兆割烹壽司、Longtail、明福台菜海產、米香、渥達尼斯磨坊、山海樓、牡丹、俺達の肉屋、澀、明壽司、鮨野村、鰭隆、T+T、天香樓、雅閣

新入選：Holt、Liberté、巴黎廳1930x高山英紀、欣葉 鐘菜、承、壽司芳、彧割烹

米其林綠星
山海樓、陽明春天（士林）、Embers、小小樹食（大安路）

年輕主廚大獎
古俊基、蔡元善｜T+T

服務大獎
余佩凌｜鹽之華

侍酒師獎
林允順｜巴黎廳1930x高山英紀

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