中興大學啟動台灣原生首烏開發 36道應用料理上菜

（中央社記者趙麗妍台中12日電）中興大學研究團隊找到首烏中的「首烏飢素」，可啟動抗老化、養生等，研究團隊歷經1年，啟動台灣原生首烏開發，期能建立首烏在台栽種、採收、量化最佳時空條件。

中興大學今天舉行台灣原生首烏發表會，研究團隊發表在首烏中找到「首烏飢素」（emoghrelin），與台灣青心烏龍茶的「茶飢素」有相似活性，可啟動多項生理與代謝功能。

團隊歷經1年多努力，結合農藝系、食安檢測中心、生技所等領域，啟動台灣原生首烏開發，今天更展示36道首烏相關應用料理，有首烏麵線、首烏茶梅、首烏巧克力等。

中興大學研究團隊指出，多年前，生技所教授曾志正自台灣青心烏龍茶中找出特有成分「茶飢素」（teaghrelin），可藉由仿效人體荷爾蒙「飢餓素」（ghrelin），結合其接受器來啟動多項生理與代謝功能，後來發現首烏中的「首烏飢素」（emoghrelin），與台灣青心烏龍茶的「茶飢素」有相似活性。

天然首烏飢素僅微量存在於少數蓼科植物，其中以首烏的塊根含量特別高，有別於青心烏龍茶在台灣大量種植及製作，首烏藥材全來自大陸，台灣僅有零星鮮食農產品栽種。

業者「首烏的故鄉」在沙鹿大肚山西麓設立首烏種源栽培基地，希望借助產學計畫分析基地栽種的78個樣品，產學合作之初，曾志正建議尋找台灣野生首烏，業者找到百種野生首烏品系，其中，1個野生首烏樣品巨大，成分分析顯示含量高，後納為新品系79號。

中興大學研究團隊將協助業者，監測不同地區栽種的台灣首烏農藝性狀、塊根產量、各月份首烏飢素含量的變化，期能建立在台灣栽種、採收、量產之最佳化時空條件，以及以基因體學、蛋白質體學、代謝體學技術分子解析，提供未來育種改良新品系的研發方向。（編輯：陳仁華）1120712

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