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梁社漢真有其人 八方雲集主廚端牛肉麵奪冠

2024/10/14 19:39(10/15 08:22 更新)
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八方雲集參賽牛肉麵。(圖取自台北市商業處網頁tcooc.gov.taipei)
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(中央社記者江明晏台北14日電)八方雲集奪得台北牛肉麵節金牌,研發主廚梁社漢為幕後功臣,網友對街頭林立的排骨飯店名「真有其人」大感意外;梁社漢為五星級飯店主廚,2018年與八方雲集合作催生排骨便當品牌,不只在全台有219分店,也已進軍香港開店。

八方雲集不光鍋貼、水餃擁有台灣國民美食光環,牛肉麵在香港、美國也受到歡迎,今年首次參加「2024台北國際牛肉麵節」一舉奪下金牌,八方雲集主廚梁社漢親自現身受訪,也讓眾多網友驚訝,「原來梁社漢真有其人」,許多人也才知道,街頭林立的排骨飯連鎖店就是八方雲集旗下品牌。

今年「2024台北國際牛肉麵節」採盲測評選,在湯頭、整體協調性、視覺感受皆為評比標準,八方雲集一舉顛覆評審認知奪冠,各界也才知道,八方雲集不只有國民美食水餃、鍋貼,隱藏美食牛肉麵也不容小覷,而這也與梁社漢深厚的廚藝功力有關。

梁社漢在澳門出生,曾於許多五星級飯店如喜來登、君品等擔任主廚,並於2016年、2019年獲得「兩岸十大名廚」金牌獎,他也是台灣女婿,年過半百的他,鑽研中華料理30多年,嚐過大江南北及港澳各菜系後,發現台灣古早味料理的排骨和雞腿便當,風味絕佳,如果讓人人吃得起,才是經濟美味的日常。

梁社漢為八方雲集研發主廚,2018年底與八方雲集合作,正式催生「梁社漢排骨」品牌,並在全台迅速拓展,成為街邊林立的連鎖排骨便當店;根據八方雲集法說會資料,截至今年4月,梁社漢在全台已經有219家分店,並在去年進軍香港,有2家營運據點。

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八方雲集旗下品牌,除了八方雲集、梁社漢之外,也有芳珍蔬食、丹堤咖啡等品牌,而梁社漢已占據集團約23%左右的營收來源。考量主力品牌「八方雲集」在台灣及香港發展已趨穩健成熟,八方雲集表示,未來展店品牌將以「梁社漢排骨」為主要重心。

展望第4季,八方雲集表示,甫奪下台北國際牛肉麵節鮮食組紅燒競賽金牌,接下來除了推出牛肉系列新品外,也將規劃活動,讓更多消費者品味牛肉系列新品,挹注客流增加。(編輯:林興盟)1131014

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