10年18人河豚中毒釀1死 鯖科魚類不保鮮易生毒素
（中央社記者沈佩瑤台北1日電）吃海鮮是台灣日常，亂吃小心中毒，食藥署及毒物專家今天指出，10年來共有18人河豚中毒造成1死，鮪魚、鯖魚、秋刀魚等常見魚類，儲存不當或反覆冷凍解凍，也會造成食物中毒。
河豚因肉質鮮美卻又身懷劇毒，被稱為「最接近天堂的美味」。衛生福利部食品藥物管理署統計民國104年至113年期間，共發生6起河豚中毒案例，總計18人中毒，其中1人死亡。
食藥署研究檢驗組科長林澤揚今天在例行記者會中指出，進一步分析這些誤食有毒河豚中毒案例，多半是民眾自行捕捉或撿獲，食用後出現唇舌發麻、四肢麻痺及眩暈等中毒症狀，當中有3例經進行DNA物種鑑別與河豚毒素（TTX）分析，確認皆為月尾兔頭魨。
「河豚毒素屬於神經毒素，具耐熱性，加熱無法將毒素破壞。」台北榮總職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌強調，通常在食用後10到45分鐘後即有症狀，主要為唇舌發麻、手麻、腳麻、頭痛、眩暈、嘔吐，嚴重時可能導致呼吸衰竭而威脅生命，
楊振昌說，河豚毒素目前並無解毒劑，應盡快送醫，治療方法以維持呼吸或洗胃為主，或是給予患者稀釋過的活性碳及輕瀉劑，加速排出毒素，若出現呼吸衰竭則緊急氣管插管，通常隔天就沒事，預後一般良好。
楊振昌提醒愛吃魚的民眾，也要當心鯖科魚類中毒，常發生在含有豐富組織胺基酸的魚種，包括鮪魚、鯖魚、鰹魚等鯖魚科魚類，以及鬼頭刀、秋刀魚、沙丁魚等非鯖科魚類。同樣屬於加熱無法破壞的毒素。
鯖科魚類中毒主要原因是不當的保存，導致魚表面或腸內細菌繁殖，將魚肉中的組胺酸轉變成組織胺。楊振昌表示，進食後1小時內產生皮膚潮紅、腫脹、蕁麻疹、癢、嘔吐、 腹痛、腹瀉、心悸、低血壓、胸悶、呼吸困難、頭痛、頭暈、視力模糊、口及四肢麻木、發燒、畏寒、流鼻水等，多數病患使用抗組織胺治療後，迅速恢復。
預防鯖科魚類中毒，楊振昌強調，最重要的措施是保持魚肉新鮮，最好先分切再冷凍，每次解凍一小塊，切勿反覆冷凍及解凍魚肉。
食藥署提醒，水產物種繁多且不易辨識，含有河豚毒素的水產品，如河豚或藍環章魚其毒性猛烈，民眾切勿自行捕捉食用，以免造成身體健康上無法挽回的傷害，若民眾因誤食出現不適症狀，應儘速就醫並保留食餘檢體，以利正確診斷與治療。（編輯：陳清芳）1141001
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