換個口味過不一樣的年 港式年菜進攻台灣味蕾
（中央社記者郭建伸台北16日電）有別於台灣年夜飯桌上常見的佛跳牆、全雞或白鯧魚，香港人的團年飯常是富含吉祥寓意的菜餚。台北市一間港式家庭料理餐廳每逢年節販售港式年菜，不僅深受台灣熟客好評，也讓在台港人能用舌尖飛一趟故鄉。
台灣年夜飯桌上常見的菜餚多半是佛跳牆、全雞、白鯧魚、蘿蔔糕，以及南北各異的長年菜，有些家庭則偏好煮火鍋，以圍爐象徵團聚。不過，香港人的團年飯則會享用帶有粵語諧音、富含吉祥寓意的菜餚，若不諳粵語常讓人摸不著頭緒。
港人Johnson在台北經營港式家庭料理餐廳，雖主打家庭料理，但每逢農曆年節，店內就會販售港式年菜。除了過往就有的臘味蘿蔔糕與髮菜料理「發財大利」，今年也推出台灣少見的「鮑羅萬有」。
Johnson解釋，「發財好市」內容是髮菜、蠔豉（蚵仔乾）與豬腳，作法是先將豬腳汆燙，再添加冰糖、蠔油等調味料燉煮，待豬腳蹄筋軟化後，再放入提前泡發好的蠔豉，以及髮菜、蓮藕、香菇，讓食材風味能彼此浸潤吸收。
Johnson說，「發財好市」由於做法不困難，加上有吉祥寓意，是香港家家戶戶都會做的年菜，不同家庭也會依照其口味，將豬腳替換成五花肉或脆皮燒肉，或是採用大顆的金蠔，更能提升整道菜的鮮味。
至於年菜「鮑羅萬有」，Johnson表示，主要內容是鮑魚和雞肉，作法是先將雞肉炒過後，再添加去殼且開過十字花刀的鮑魚，並自由搭配蔬菜絲，象徵來年包羅萬有、應有盡有。由於部分年菜稍嫌膩口，鮑羅萬有的風味主打清爽帶點微辣，讓客人在過年在大魚大肉之際仍吃不膩。
儘管港式年菜在台灣飯桌不常見，但Johnson說，餐廳的年菜銷量每年持續成長，熟客往往會提前1個月預定，甚至過完年還會詢問能否繼續訂購，頗受好評，未來他將持續推出不同年菜，讓台灣人或在台港人也能在台灣品嚐道地港味。（編輯：蘇龍麒、謝佳珍）1150216
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