金柑加工新技術 花蓮農改場成功研發果泥、糖漿

（中央社記者汪淑芬台北7日電）農業部花蓮區農業改良場今天在農業部發表2個新加工技術，金柑除了做成傳統的果乾與蜜餞外，還可開發成果泥與糖漿，且完整保留色澤與風味。

花蓮農改場發表「金柑果泥加工及應用技術」與「金柑糖漿加工技術」核心技術及其加工應用，並與礁溪鄉農會完成技術授權簽約儀式，共同推廣宜蘭金柑加工素材及多元產品應用。

花蓮農改場說，台灣金柑的主要產區在宜蘭縣，產量占全台90%以上，風味獨特且色澤討喜，富含維生素C與類黃酮等機能成分，可鮮食及加工。

花蓮農改場說，金柑產期集中在每年11月至隔年2月，保鮮期短，傳統加工多用於果乾、蜜餞生產，缺乏市場差異化，新加工技術開發的金柑果泥富含纖維且帶有果粒感，顏色與風味近似新鮮果實，可應用在冰品、飲品、烘焙、餐飲。

100%由金柑加工製成的糖漿，保留金柑色澤與風味，酸甜比例平衡，適用於飲品調製、調味品開發、烘焙與餐飲應用。

花蓮農改場除介紹金柑果泥、金柑糖漿外，也展示花蓮在地烘焙業者使用金柑果泥研發的金柑烘焙品，或用金柑果泥製的冰品，也邀請餐飲業者教如何用金柑糖漿做調製飲料。（編輯：陳清芳）1150507