指問題沙拉油凸顯缺乏即時截機制　食品技師公會籲推三級品管

2026/7/3 15:49（7/3 16:23 更新）

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（中央社記者沈佩瑤台北3日電）中聯油脂大豆沙拉油原料檢出致癌物「苯駢芘」超標，1300公噸供應3家業者流出市面。食品技師公會今天指出，4月製造，6月才通報，時差凸顯缺乏「即時攔截、即時簽證」機制，呼籲推動「食品三級品管」。

衛生福利部食品藥物管理署1日接獲中聯油脂股份有限公司通報，供應福壽實業、福懋油脂及泰山企業等業者所使用的一批大豆沙拉油原料、約1300公噸，自主檢出致癌物「苯駢芘

苯駢芘

苯駢芘（讀作ㄅㄣˇㄆ一ㄢˊㄆㄧˊ）是苯與芘稠合而成的一類多環芳香烴，主要產生於有機物不完全燃燒、高溫加工或環境污染等情形，也可能污染食用油脂及其他食品。具有高度親脂性，極易存在於油脂及高脂肪食品中
國際癌症研究總署（IARC）將苯駢芘列為第一類對人類已知致癌物，人體主要經由飲食暴露，單次食用未必造成急性健康危害，長期反覆暴露將增加基因突變及癌症發生風險
公共衛生師公會指出，若民眾不慎食用相關產品，因其屬於長期累積的暴露風險，不必過度恐慌。建議維持均衡飲食與正常生活型態，避免依賴未經科學證實的排毒產品或偏方

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」含量超過法規限值，共18項產品、21個批號限時下架。

針對這起大豆沙拉油檢出「苯駢芘」超標事件，中華民國食品技師公會秘書長林信宏今天告訴媒體，污染實際原因雖有待主管機關調查，就科學觀點研判，食用油脂遭致癌物污染可能原因，除了原料被污染，也可能是高溫脫色脫臭過程溫度異常，管路清洗不夠徹底，或是運輸過程中包材交互污染。

他形容，就像血管中膽固醇累積，食品工廠管路多使用不需拆卸管路、以清洗液沖洗管路的「定位清洗（CIP）」方式，若清潔不慎導致毒素累積，恐導致後續生產風險。

林信宏直言，有疑慮的油品製造日期為4月初，業者通報時間點在6月底，中間近兩個月的時間落差，凸顯現行一級自主管理，缺乏製程當下「即時攔截、即時簽證」的專業機制。