中聯脫膠脫色異常 陳建仁：原料風險高更應嚴管
（中央社記者陳婕翎台北28日電）中聯油品案第三方獨立調查顯示，黃豆沙拉油的製程順序第3步脫膠、第5步脫色異常，與管制基準不相符；中研院長陳建仁呼籲當原料風險高，應強化源頭、製程及稽核管理，保障食安。
中聯「大豆沙拉油」致癌物苯駢芘超標，受影響下游業者高達上千家，根據衛生福利部食品藥物管理署昨天公布第三方獨立調查結果，顯示苯駢芘風險較高為特定來源或船批黃豆原料，問題油製程環節有2大缺失。
黃豆沙拉油的製程順序，為黃豆驗收、壓榨取油、水合脫膠、脫酸離心、白土脫色、加熱脫臭，之後才是成品儲存。輔大食品科學系講座教授陳炳輝指出，脫酸、脫色、脫臭等步驟都可能去除、降低部分苯駢芘含量。
第三方獨立調查顯示，中聯製程順序有2個環節出現缺失，恐怕與這7批大豆沙拉油致癌物苯駢芘超標有關。第1個異常環節是在水合脫膠，脫膠油磷脂質管制基準為5000ppm以下，調閱品保製程及成品分析日報表，今年4月迄今多筆磷脂質高於5000ppm以上，與管制基準不相符。
另一個環節異常在「白土脫色」，主要是白土添加量不足，管制基準為巴西豆1.1%，正負值為0.3%，觀察所見：調閱現場紀錄（脫色操作紀錄表），查今年4月迄今多筆巴西豆白土添加比例不足，介於0.47%至0.79%，與管制基準不相符。
第三方獨立調查中，業者說明，「脫膠」品保於115年4月起已有開立不符合及矯正措施處理單相關紀錄，但至6月這個現象仍持續發生；白土添加量不足部分，精製黃豆油品質管制工程圖脫色步驟，是使用白土，這個管制基準為參考值，主要以脫臭油顏色（巴西豆:R1.0以下、Y10以下）為基準。
陳建仁今天上午出席台灣癌症基金會發布職場B肝調查記者會，會前接受媒體聯訪，被問到昨天下午公布的第三方獨立調查結果，顯示問題與黃豆品質不佳，與製程管理失靈有關，建議未來台灣食安環節如何精進。
陳建仁表示，如果經過調查發現原料風險較高，就必須同步加強製程風險的管控，從源頭管制、製造管理、抽驗稽核，到重罰黑心業者，以及鼓勵民眾檢舉等從原料到製程都應建立完整的管理機制。
對於行政院提出的食安相關修法，陳建仁認為有其必要性。除了加強對違法業者的處罰外，更重要的是提高稽核頻率，透過更完善的監督機制，確保食品安全政策能夠有效落實。
陳建仁強調，食品安全需要中央與地方政府密切合作，各機關都有法定職掌，只要每個單位都能善盡責任，業者也應依規定落實自主檢查及產品抽驗，才能為民眾提供更完善的食品安全保障。
對於大豆沙拉油、苦茶油接連爆發問題，是否應擴大稽查市面上所有油品，陳建仁說，依照食品安全衛生管理法，凡是依法應受稽查的食品都應該辦理。政府已有一套完整的管理規範，只要依照規範執行，就能有效落實食品安全管理。（編輯：李亨山）1150728
