泰國糯米飯香Q 甜鹹皆宜

（中央社記者劉得倉曼谷7日專電）泰國稻米產量一直位居世界前茅，有茉莉香米和糯米兩種，糯米飯是泰國東北菜的主食，另外芒果糯米飯是知名甜點。

糯米飯是泰國東北部居民的主食，品質最佳的糯米也在此一地區生產，東北菜餐廳一定會供應糯米飯，通常以草簍隔水蒸出糯米飯，搭配涼拌木瓜絲或烤雞肉或熱拌豬肉末，風味絕佳，食用時直接以手抓捏就口，是道地食用方法。

糯米飯的另一種吃法是以甜點方式呈現，每年4月起泰國的黃皮芒果上市，就是享用芒果糯米飯的是佳時機，香Q的糯米飯，配上香甜的黃芒果，淋上甜而微鹹的椰漿，再灑上烤得香酥的綠豆仁，是餐後最佳甜品，也有人專程來泰國就是享用這道美食。

在曼谷市有多處販售芒果糯米飯的商家，不少商家一年四季都有出售，只是夏季是芒果的產季，風味較佳，曼谷市老城區還有一家老店只賣糯米飯，每天中午不到就售罄，店家不售芒果，但店門外有一堆攤販專賣芒果，就為了讓旅客和民眾享用這道名點芒果糯米飯。

糯米飯也有紫糯（黑糯），通常是當成早餐的飯糰食用，包上炸過豬肉干或肉鬆食用，另外還以黃槴果實染成的黃糯米飯，通常是淋上椰漿當成甜點。

泰國生產的稻米主要是以茉莉香米為主，在市場上種類很多，一般民眾選購時常弄不清楚，通常在大賣場或超市的選購原則是以價格高者為優，通常每公斤約40泰銖左右，太便宜的香米的香氣和口感較差。1040407

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