日本甜點名廚跨海獻藝 12款甜點滿足你
（中央社記者潘智義台北11日電）漢來海港餐廳表示，以澎湃海鮮打下歐式自助餐基礎，但每年都會邀請日本甜點大師客座漢來海港，為甜點餐檯上帶來不一樣的驚喜，今夏邀請東京人氣甜點名廚-菅又亮輔。
漢來海港指出，菅又亮輔為漢來海港消費者呈現12款經典洋果子，這些甜點在他日本的專賣店中，每款售價大約在240日圓到1850日圓不等，所以，如果一次吃到7、8種品項，等於就吃到價值超過5000日圓，約新台幣1400元的甜點。
漢來海港品牌長劉子銘說，巷弄內總是充滿了令人驚奇的美食，而東京一直是甜點的激戰區，藏身於東京巷弄間的Pâtisserie Ryoura法式洋菓子專賣店，以揉合法日技巧的優點與推陳出新，在東京甜點界人氣屹立不搖，主廚正是日本知名暢銷甜點書籍作家-菅又亮輔。
劉子銘介紹，菅又亮輔來自於甜點世家，曾在法國各地研習，並在甜點之神-皮耶．艾曼（Pierre' Herme）旗下分店擔任副主廚。擅長利用當令水果及堅果撞擊出多層次味覺的菅又主廚，對於食材的特性非常了解。
菅又亮輔此次來到台灣，特別以台灣夏季水果為主題，如多汁的金鑽鳳梨、愛文芒果、埔里百香果、葡萄柚等清爽果香與香氣迷人的西西里島開心果，做出慕斯杯、費南雪、磅蛋糕等迷人甜點。
除食材用料講究，菅又亮輔主廚在製作時工序步驟也很多，為甜點帶來多層次口感，一款「熱帶風情」慕斯杯內用了新鮮芒果果泥、檸檬果泥、新鮮鳳梨果肉，以及杏仁奶酪多種食材製作，夏日水果的精彩結合，金黃鳳梨、芒果在酸甜之中找到了完美平衡。
「百香果椰子蛋糕」則是白色椰子蛋白霜下有百香果、芒果、杏桃與杏仁蛋糕，層層疊疊、口感與風味比一般甜點更多元豐富。
針對菅又亮輔的甜點和別人最大的不同之處，漢來海港的甜點廚師們說「他的甜點外形和顏色特別明亮、多彩，口感則是溫柔而綿密，非常細緻！」此次菅又亮輔帶來的蛋糕類，光是從原物料就能看出堅持，他使用了鹽之花、靜岡抹茶粉、鸚鵡糖、法國DC杏仁粉等頂級原料。
此次漢來海港甜點祭期間推出的品項包括摩卡巧克力蛋糕、絲絨蛋糕、紅醋栗公主等夾心海綿蛋糕之外，還有經典的法式常溫蛋糕：靜岡抹茶及楓糖口味的費南雪、開心果旅人蛋糕、莓果旅人蛋糕和香草馬卡龍。1060611
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