美食養生 東元黃茂雄談笑風生

（中央社記者鍾榮峰台北1日電）東元集團會長黃茂雄是企業界知名的美食家。從美食、養生到台灣餐飲產業發展，黃茂雄談笑風生，更有堅持。預估今年底前，東元集團旗下餐飲品牌可擴張到10個。

東元集團旗下餐飲事業版圖持續擴展，近期引進日本廚藝教室ABC Cooking Studio，首間教室5月底已在南港正式開幕。

東元集團會長黃茂雄表示，集團餐飲事業持續展店，開拓新品牌，也積極培養餐飲人才，希望帶動樂在烹飪的休閒風潮。

黃茂雄是企業界知名的美食家，餐飲事業版圖，遍及中式、日式和西式美食，對於美食佳餚，黃茂雄談笑風生，眼光獨具，更有自己的堅持。

黃茂雄說，知道哪裡有好吃的地方，他會先過去品嘗，朋友招待吃過、感覺不錯的地點，他也會「偷偷地」再去光顧。

對於餐飲事業長期的合作夥伴，黃茂雄說，有時候會去看看老夥伴有什麼新的菜色和烹調做法。至於朋友設宴招待的時刻，他也會建議對方換換新的地點，這樣可以品嘗不同的美食佳餚。

身為美食家的黃茂雄，做生意總有很多應酬飯局。他說，席間菜色豐盛，若每道菜不吃，對主人不好意思。若做主人招待客人，自己也要動筷子，吃太多也會有負擔。後來他想到一個方法，每道菜都吃二分之一，覺得喜歡的，再動四分之一。

他開玩笑說，有機會看到他吃道菜只剩四分之一的，就表示好吃了。

儘管應酬飯局多，黃茂雄表示，他的體重仍維持在72公斤左右，長期維持在70公斤加減2公斤的區間。

對於養生，黃茂雄說，自己沒什麼注重，幾乎什麼食物都吃。不過最近有位朋友跟他講，米飯和麵包少吃點，碳水化合物需要燃燒，不然會肥胖。

10多年來，黃茂雄已養成持之以恆的特殊習慣。他說，不吃早餐，早上重視喝水排泄，讓器官甦醒活絡，過2小時後再吃少部分餅乾，中午時享受午餐。晚餐若有進食，2小時後再就寢，才可以避免肥胖。

在運動上，黃茂雄長期秉持「三走」原則：走工廠、走機場、看土地。無論是巡視工廠、在機場搭飛機、或是規劃軟體園區，他都是以走路來達到運動效果。

對於台灣餐飲產業發展，黃茂雄更有深刻敏銳的觀察。他指出，台灣精緻小吃要進一步讓國外接受，應該「再發展第2個鼎泰豐」，國家要繼續支持，更需要國際化成分陶冶淬鍊。

黃茂雄認為，投入餐飲事業，美食內容要有特色，同時要有更新更好的做法。一直跟著人家腳步後面走、甚至抄襲人家的做法，不會有什麼成果的。

東元集團目前旗下餐飲品牌包含摩斯漢堡、樂雅樂、小高玉迴轉壽司、高樂鐵板燒、Miss Croissant、樂利、餡老滿及ABC Cooking Studio等8大品牌，全台超過300家直營店。

黃茂雄預估，今年底前集團旗下餐飲品牌可到10個，目前樂雅樂有16家店，計畫展店到25家的目標後上市櫃，預計2年後樂雅樂可上市櫃。新餐飲品牌美樂食預計9月開店。1030601

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