烘焙好手創意 米製糕點可口

（中央社記者李先鳳花蓮縣19日電）滿桌精緻可口的餅乾、蛋糕，8名東部地區烘焙好手的作品各具巧思和創意，每一個點心都必須加入米穀粉製作，仍兼具色香味。

行政院農委會農糧署為推廣米食文化，促進米穀粉多元化應用，今天下午在台灣觀光學院舉辦「2014米穀粉烘焙產品創意大賽」東區複賽，選出2名選手將於9月27日參加全國總決賽。

農糧署技正宋鴻宜表示，現代人消費習慣改變，烘焙製品的接受度較高，所以利用米飯多元產品米穀粉來製作糕餅，鼓勵大家多吃米飯。

宋鴻宜說，有人怕胖，以為少吃米飯可以減肥，其實和麵粉相較，米榖粉必需胺基酸組成豐富、消化吸收率好、不含麩質不易引起過敏、吸油率低等優點，值得多推廣；明天連鎖便利商店也將推出3款米製麵包。

農糧署東區分署副分署長羅文龍表示，此項比賽分三階段，初賽及複賽採北、中、南、東分區進行，各區初賽總成績排序前8名，可進入分區複賽，各區複賽前2名選手再進入全國總決賽。

今天入選的2名選手為台灣觀光學院廚藝管理系教師黃文龍、及花蓮翰品酒店負責點心房的向謹君，兩人都對烘焙充滿熱情，也在此領域磨練多年；他們說，要製作米穀粉糕點，需要經驗和技巧，基本功夫要扎實。1030819

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