香蕉抗性澱粉商品化 減重新寵

（中央社記者汪淑芬台北25日電）台灣與日本合作成功萃取青香蕉的抗性澱粉，並商品化，今天在台北國際食品展中發表，業者預期會成為天然食品中的減重新寵。

香蕉抗性澱粉是由屏東縣永信蔬果運銷合作社與日本岡山市VANTEK株式會社，花了5年時間研發成功。

合作社主席邱永豐說，香蕉皮含有豐富的正腎上腺素，能增加新陳代謝、緩和情緒，而青香蕉中含有的抗性澱粉，更能增加腸胃蠕動，但一般人不可以直接吃香蕉皮或青香蕉。

邱永豐介紹台日合作研發，將青香蕉連皮攪碎、過濾並萃取出抗性澱粉，並開發出即溶隨手包，消費者直接食用或加入牛奶、果汁中，都很方便。

邱永豐說，抗性澱粉是指小腸不易消化的澱粉，被視為膳食纖維的一種，吃了有飽足感，但不必擔心吃下太多澱粉，會是天然食品中的減重新寵。

邱永豐表示，萃取抗性澱粉使用的青香蕉，都是來自不適合販售的商品，不但減少資源損失，還開發出新商機。

邱永豐估算，約100公斤的青香蕉，萃取出4.5公斤的抗性澱粉，未來次級品青蕉都有再利用的價值。1030625

本網站之文字、圖片及影音，非經授權，不得轉載、公開播送或公開傳輸及利用。