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部分縣市禁營養午餐用液蛋 業者估雞蛋用量減半

2023/11/7 21:07(12/8 14:57 更新)
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示意圖。(圖取自Pixabay圖庫)
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(中央社台北7日電)液蛋引發食安疑慮的討論,部分縣市自9月起陸續宣布學校營養午餐禁用液蛋。業界推估,原本學校午餐每週食用1次含蛋的菜單,約200萬顆雞蛋用量,傳出爭議後約減少使用80萬到100萬顆。

進口蛋於9月發生爭議,有業者爆出混用進口蛋,卻將產地標為國產,引發食安疑慮。台北市、台中市等縣市陸續宣布,因液蛋無法確定源頭有無混用進口蛋,在疑慮未消前,學校午餐禁用液蛋。教育部並未規定全國禁用液蛋,而是強調學校用蛋一律國產。

教育部表示,國教署針對學校營養午餐訂有採購契約的範本,嚴格規範營養午餐食材要使用國產食材,各校的團膳業者都應依循此規範,如有混充或冒用、不使用國產食材的情況,學校應依照規定終止契約,以最嚴格方式把關。

針對學校午餐仍有部分縣市目前暫停使用液蛋,產業界推估,原本學校午餐每週食用1次含蛋的菜單,約200萬顆雞蛋用量;雞蛋話題不斷後,約減少使用80萬到100萬顆。

桃園市教育局提到,桃園市23家團膳只有3家原本有進液蛋,禁止後改成進原蛋、手打成蛋液;做成的菜色等依舊,菜單、用蛋頻率等皆無改變。

基隆市政府指出,基隆營養午餐分為團繕和中央廚房,中央廚房一直都是使用殼蛋,不受影響;團膳則由4家業者供應15間中小學,每餐供應1.1萬名學生餐點,基隆市從9月21日起禁用加工液蛋,一律使用殼蛋。

基隆市政府說明,團膳業者在9月21日前,每週會有1次至2次蛋類料理,其中1次多半會以其他蛋類,如鴿子蛋等,來增加菜色豐富度,在基隆市府宣布禁用加工液蛋後,團膳業者基本上都未供應蛋類料理,若有也是每個月1餐至2餐有蛋類料理。

新竹縣教育局指出,學校營養午餐使用的蛋都是全蛋,禁止使用液蛋,且蛋品須為台灣優良農產品、產銷履歷等標章,且具有雞蛋溯源;新竹市教育局則說,中小學含附設幼兒園,限制使用國產可溯源「洗選鮮(全)雞蛋」,一律禁用加工液蛋產品。(編輯:陳政偉)1121107

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