玉荷包、蓮霧吃脆的　青農引進凍乾技術製果脆外銷

（中央社記者陳俊華台北14日電）為了讓更多外國朋友能嚐到台灣在地水果風味，來自高雄美濃的「型農」蕭旦倫，從種植神秘果開始步入農業，再投入冷凍乾燥食品技術，將在地的玉荷包、蓮霧、美濃瓜等水果都製成「果脆」，既保留水果原色，風味、營養更沒流失。

蕭旦倫的父親原本將種植「神秘果」當成副業，在他大學畢業後，有感於農業缺少年輕人投入，因此2010年起返鄉務農，並採有機方式種植。「神秘果」相當特別，外型類似蕃茄，但在吃完半小時內，再吃其他酸性水果，都會覺得是甜的。

蕭旦倫說，目前約種植2公頃的神秘果，以美濃為主要產地，但神秘果不好保存，為了要保留它「酸變甜」的活性，經篩選各種加工方式後，發現冷凍乾燥技術最能保留其酵素，經過10年時間後終於步入二級化，在2020年設置食品加工廠。

有了自己的工廠後，除了製作市面較常見的芒果、鳳梨乾外，蕭旦倫還與六龜區農會合作推出蓮霧果脆，並進一步結合高雄在地農產，如玉荷包、美濃瓜、木瓜、香蕉等，最近也測試將火龍果、棗子、柿子等水果製作成果脆，種類相當多元。

蕭旦倫表示，和以往採「烘乾」的果乾不同，果脆是採較新穎、類似太空食物的處理方式，將水果的水分抽掉後，既有的顏色、風味、營養、香氣都沒有流失，吃起來像餅乾一樣口感酥脆，也能帶到國外讓朋友享用，更獲選為2018年總統府記者之夜的伴手禮。

蕭旦倫說，每年因為天氣狀況，導致水果產量有不同波動，因此和農民間並無契作，但會與固定的合作社、農民合作，由他們開出需要的品規規格後，再讓農民挑出來進行交易，雖然這樣相對地成本會偏高，仍會以品質為主要考量。

蕭旦倫也提到，民進黨立委邱議瑩對於在地產業、生產者的農業紓困都很幫忙，也努力跟農業部接洽，討論如何輔導產業升級；他認為，台灣雖然有「護國神山」，但其他產業也要跟進到那個模式，才能與時俱進。

「型農」為帶著各類專長與歷練返鄉投入農業的年輕人，發揮創意，以新一代營運模式提升農業的價值。（編輯：蘇龍麒、楊蘭軒）1150214

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